Einfluss der Schwefelversorgung auf Gehalt und Qualität der Samenproteine von Pisum sativum L. und Glycine max L. und Eignung verschiedener Methoden zur Diagnose der Schwefelversorgung

硫供应量对豌豆和大豆种子蛋白含量和品质的影响及不同硫供应量诊断方法的适用性

• 批准号: 5412652
• 负责人: Professor Dr. Jóska Gerendás
• 金额: --
• 依托单位: Institut für Pflanzenernährung und Bodenkunde
• 依托单位国家: 德国
• 项目类别: Research Grants
• 财政年份: 2003
• 资助国家: 德国
• 起止时间: 2002-12-31 至 2012-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://gepris.dfg.de/gepris/projekt/5412652?language=en
• 关键词: Einfluss; der; Schwefelversorgung; auf; Gehalt

In den letzten Jahren sind die Schwefel-Einträge durch atmosphärische Deposition und Handelsdüngemittel deutlich zurückgegangen, jedoch fand die Schwefelversorgung von Leguminosen vergleichsweise wenig Beachtung. Es soll daher zunächst der S-Ernährungszustand von Getreide und Leguminosen in ökologisch und konventionell wirtschaftenden Betrieben Schleswig-Holsteins vergleichend untersucht werden. Außerdem werden Indikatoren zur Beschreibung von S-Versorgung in Gefäß- und Feldversuchen geprüft. Schwerpunkt des Vorhabens bilden Fragen zum Einfluss der S-Versorgung auf einzelne Fraktionen der Speicherproteine von Erbse und Sojabohne. Während die Globuline (Con-)Vicilin (Erbse) und Conglycinin (Sojabohne) keinen Schwefel enthalten, sind die Globuline Legumin bzw. Glycinin methionenreich, und somit schwefelhaltig. Die Albumine weisen höhere Cysteingehalte auf, umfassen jedoch auch die schwefelreichen Trypsin- und Chymotrypsininhibitoren, was aus Sicht der Human- und Tierernährung interessant ist. Es soll daher zunächst geprüft werden, wie sich ein gestaffeltes S- und N-Angebot auf die Proteingehalte der Samen und die relative Bedeutung der Speicherglobulin- und Speicheralbuminfraktionen auswirkt. Durch Bestimmung des Aminosäuremusters und der N- und S-Gehalte einzelner Fraktion wird geprüft in welchem Maße Anpassungsmechanismen (S-Homeostase) bestehen. An ausgewähltem Material soll zudem der Einfluss des S-Versorgungsgrades auf die Verdaulichkeit des Proteins in vitro sowie die Aktivität an Proteaseinhibitoren bestimmt werden, um die Auswirkungen eines variablen S-Angebots auf die ernährungsphysiologische Qualität zu charakterisieren.

在过去的几年里，由于大气污染和德国贸易的影响，德国的铁路运输在海滩上变得越来越困难。在石勒苏益格-荷尔斯泰因州之间的科学和传统的科学研究中，科学家们对Getreide和Leguminosen的研究非常韦尔登。Außerdem韦尔登Indikatoren zur Beschreibung von S-Versorgung in Gefänden- und Feldversuchen geprüft.前体细胞的Schwerpunkt对Erbse和Sojabohne的特异性蛋白质的S-转化有影响。球蛋白（Con-）Vicilin（Erbse）和Conglycinin（Sojabohne）不能降解大豆蛋白，而豆科球蛋白（Globuline Legumin bzw.）大豆球蛋白甲硫氨酸，和一些Schwefelhaltig。白蛋白在这里半胱氨酸化，它也是胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的产物，是人类和动物感兴趣的部分。Es soll daher zunächst geprüft韦尔登，就像在Samen的Proteingehalte和Speicherglobulin的相对Bedeutung和Speicheralbuminfraktionen auswirkt上合成S-和N-Angebot一样。氨基脲和N-和S-Gehalte单组分的测定最好用化学机械平衡法（S-Homeostase）进行。一种能影响体外蛋白质活性的S-血管生成分级的材料，可用于测定韦尔登的活性，并可用于测定不同S-血管生成机器人的最佳生理学质量。