Analysis of relationship between molecular structure and hydrophobic hydration for amino acids in water.

水中氨基酸分子结构与疏水水合关系分析。

• 批准号: 24500949
• 负责人: Sato Yukinori
• 金额: $ 3.41万
• 依托单位: Kitami Institute of Technology (2015)Prefectural University of Hiroshima (2012-2014)
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2012
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2012-04-01 至 2016-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-24500949/
• 关键词: アミノ酸; 水和; リンゴ; 酵素的褐変; 色; 糖; 構造

项目成果

Analysis of the Hydration of Sugars and Amino Acids and the Interaction between Food Macromolecules in Aqueous Sugar Solutions Using Viscometric Measurement

使用粘度测量分析糖和氨基酸的水合以及糖水溶液中食品大分子之间的相互作用

• 发表时间: 2014
• 期刊: Journal Of The Japanese Society For Food Science And Technology
• 作者: 上野山あつこ;畦西克己;吉村美紀;Yukinori SATO
• 通讯作者: Yukinori SATO

粘度B係数と部分モル比容から求めた水溶液中のアミノ酸とそのオリゴマーの水和数

由粘度 B 系数和偏摩尔比容确定水溶液中氨基酸及其低聚物的水合数

• 发表时间: 2012
• 作者: 家森幸男;村本光二;戸田登志也;園良治;内山成人;塚本知玄;山本孝史;佐藤俊郎;鈴木啓章;山形一雄;菅野道廣;池田郁男;小野伴忠;吉村美紀;木村啓太郎;久保雄司;上原誉志夫;古林万木夫;太田美穂;新宅賀洋;今野宏;安田正昭;福田満;石黒貴寛;森山達哉;長瀬二郎;瀧本文代;羽鹿牧太 他;佐藤之紀，岩切恵梨奈，福山紗由実，宮脇長人
• 通讯作者: 佐藤之紀，岩切恵梨奈，福山紗由実，宮脇長人

水溶液中のグリシンオリゴマーの粘度B係数と部分モル比容の温度変化と水和数の解析

水溶液中甘氨酸低聚物的粘度B系数和偏摩尔比容的温度变化和水合数分析

• 发表时间: 2013
• 作者: 高田佳和;吉村美紀;中川究也;佐藤之紀・岩切恵梨奈・花垣恵・宮脇長人
• 通讯作者: 佐藤之紀・岩切恵梨奈・花垣恵・宮脇長人

氷の融解温度を用いて算出した糖の水溶液構造パラメータαとエクアトリアルOH基数の関係

利用冰的熔化温度计算的糖水溶液结构参数α与赤道OH基团数的关系

• 作者: Suzuki-Yamamoto T;Tanaka S;Tsukayama I;Takafuji M;Hanada T;Arakawa T;Kawakami Y;Kimoto M;Takahashi Y.;相本香織，宮脇長人，佐藤之紀
• 通讯作者: 相本香織，宮脇長人，佐藤之紀

Analysis of hydration parameter for sugars determined from viscosityand its relationship with solution parameters

粘度测定糖水合参数分析及其与溶液参数的关系

• DOI: 10.1016/j.foodchem.2015.05.119
• 发表时间: 2016
• 期刊: Food Chemistry
• 影响因子: 8.8
• 作者: 吉村美紀;高田佳和;中川究也;Yukinori SATO and Osato MIYAWAKI
• 通讯作者: Yukinori SATO and Osato MIYAWAKI