A study on food properties index due to the new development of swallowing adjustment food

吞咽调节食品新开发的食品特性指标研究

• 批准号: 24700809
• 负责人: TANIGOME Atsuko
• 金额: $ 2.91万
• 依托单位: Nihon University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
• 财政年份: 2012
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2012-04-01 至 2015-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-24700809/
• 关键词: 嚥下調整食; 高齢者用食品; ニンニク抽出物; テクスチャー解析

项目成果

えん下困難者用食品およびユニバーサルデザインフードの物性指標に関する研究

吞咽困难食品物理性质指标及通用设计食品研究

• 发表时间: 2014
• 作者: Hishiike;T.;Ogawa;M.;Hayakawa;S.;Nakajima;D.;O’Charoen;S.;Ooshima;H.;and Sun;Y.;山形文乃，秋間彩香，篠原由紀 ，谷米温子，熊谷日登美，熊谷仁
• 通讯作者: 山形文乃，秋間彩香，篠原由紀 ，谷米温子，熊谷日登美，熊谷仁

2バイトテクスチャー試験（TPA）で得られるパラメータと超音波パルスドプラー法で求められる咽頭部流速との関係

2 咬纹理测试（TPA）获得的参数与超声脉冲多普勒法测定的咽部流速之间的关系

• 发表时间: 2013
• 期刊: 日本食品工学会誌
• 作者: 谷米(長谷川)温子;小倉聖美;秋間彩香;神山かおる;熊谷日登美;熊谷仁
• 通讯作者: 熊谷仁

"えん下困難者用食品"の基準中のテクスチャｰ試験法(TPA)に関する考察

关于《吞咽困难人群食品》标准中质构测试方法（TPA）的思考

• 发表时间: 2014
• 期刊: 日本食品工学会誌
• 作者: Hanada;M.;Park;E. Y.;Matsumoto;S.;Nakamura;Y.;Sato;K.;秋間彩香､谷米(長谷川)温子､熊谷日登美､熊谷仁
• 通讯作者: 秋間彩香､谷米(長谷川)温子､熊谷日登美､熊谷仁

ゲル状食品の物性と嚥下時の咽頭部での流動性

凝胶状食物的物理特性和吞咽过程中咽部的流动性

• 作者: 秋間彩香;谷米温子;熊谷仁
• 通讯作者: 熊谷仁

ゲル状食品の咀嚼物粘度と食塊の流速との関係

凝胶状食品咀嚼粘度与推注流量的关系

• 发表时间: 2013
• 作者: Hitomi Kumagai;Ryosuke Abe;Makoto Akao;Hitoshi Kumagai;赤尾真，小林ともみ，白井佑弥，宮田翔子，熊谷日登美;秋間彩香，篠原由妃，谷米（長谷川）温子，熊谷日登美，熊谷仁;平田 裕史，小林 ともみ，赤尾 真，袴田 航，熊谷 仁，熊谷 日登美;篠原由妃，秋間彩香，谷米温子 ，熊谷日登美，熊谷仁
• 通讯作者: 篠原由妃，秋間彩香，谷米温子 ，熊谷日登美，熊谷仁