Development of the meat protein material which forms meat and fish meat paste under the low salt condition, having antioxidant ability

开发在低盐条件下形成肉、鱼肉糊、具有抗氧化能力的肉蛋白材料

基本信息

  • 批准号:
    25350107
  • 负责人:
  • 金额:
    $ 3.08万
  • 依托单位:
  • 依托单位国家:
    日本
  • 项目类别:
    Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
  • 财政年份:
    2013
  • 资助国家:
    日本
  • 起止时间:
    2013-04-01 至 2016-03-31
  • 项目状态:
    已结题

项目摘要

项目成果

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专利数量(0)
抗酸化能を有するリボース修飾鶏筋原線維タンパク質のランダムセントロイド最適化法を用いた最適調製条件の検索
采用随机质心优化法寻找抗氧化核糖修饰鸡肌原纤维蛋白的最佳制备条件
  • DOI:
  • 发表时间:
    2016
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    河合崇行;日下部裕子;西村 公雄,佐伯 宏樹
  • 通讯作者:
    西村 公雄,佐伯 宏樹
抗酸化能を有するマルトース修飾鶏筋原線維タンパク質のランダムセントロイド最適化法を用いた調製条件の検索
随机质心优化法寻找麦芽糖修饰抗氧化鸡肌原纤维蛋白的制备条件
  • DOI:
  • 发表时间:
    2014
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    大森玲子;岩渕千鶴子;髙田明美;磯裕子;星野めぐみ;上原秀一;吉永隆夫,岡本充弘;梅本 保奈美, 佐伯 宏樹,真部真里子,西村 公雄
  • 通讯作者:
    梅本 保奈美, 佐伯 宏樹,真部真里子,西村 公雄
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Kimio Nishimura其他文献

Tenderer Chicken Breasts Vacuum-Cooked at 75°C
75°C 真空烹制的嫩鸡胸肉
  • DOI:
    10.11428/jhej1987.55.605
  • 发表时间:
    2004
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    Kimio Nishimura;Y. Miyamoto;T. Higasa
  • 通讯作者:
    T. Higasa
Influence of Oxygen Radicals Produced by Ascorbic Acid on Amino Acid Composition of Muscle Proteins during the Formation of a Heat-induced Gel of Fish Meat (Kamaboko)
鱼肉热凝胶形成过程中抗坏血酸产生的氧自由基对肌肉蛋白氨基酸组成的影响
  • DOI:
    10.2331/fishsci.60.799
  • 发表时间:
    1994
  • 期刊:
  • 影响因子:
    1.9
  • 作者:
    Kimio Nishimura;M. Goto;Y. Itoh
  • 通讯作者:
    Y. Itoh
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  • DOI:
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  • 发表时间:
    2000
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    M. Goto;Fuki Kanosue;Kimio Nishimura;S. Nakai
  • 通讯作者:
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  • 发表时间:
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  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    Kimio Nishimura;M. Goto;S. Nakai;Shin;Y. Matsumura
  • 通讯作者:
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知道了