The evaluation of true activity of antimutagenic plant food factors which are treated with heat processing and/or digestive enzymes

评估经过热处理和/或消化酶处理的抗突变植物性食品因子的真实活性

• 批准号: 25350153
• 负责人: Ohara Akihiro
• 金额: $ 3.16万
• 依托单位: Meijo University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2013
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2013-04-01 至 2016-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-25350153/
• 关键词: 抗変異原性成分; Nostoc属; 消化酵素; 加熱処理; 活性発現メカニズム; 抗変異原性; Ames test; 消化酵素処理; ヘテロサイクリックアミン類; 直接発ガン物質; 抗血管新生; 微細藻類; ヘテロサイクリックアミン

项目成果

豚肉を用いた調理条件の違いによるヘテロサイクリックアミン類生成量の違い

由于猪肉烹调条件的不同，产生的杂环胺量存在差异

• 发表时间: 2015
• 作者: Akihiro Ohara;Mafumi Kawamura;Yuji Yamaguchi;Hiroyuki Takenaka and Ken-ichiro Minato;代田翔子，湊健一郎，小原章裕
• 通讯作者: 代田翔子，湊健一郎，小原章裕

The anticarcinogenicity of microalgae, Nostoc genus

发菜属微藻的抗癌作用

• 发表时间: 2015
• 作者: Akihiro Ohara;Mafumi Kawamura;Yuji Yamaguchi;Hiroyuki Takenaka and Ken-ichiro Minato
• 通讯作者: Hiroyuki Takenaka and Ken-ichiro Minato

Safety evaluation of Grifola gargal, an edible basidiomycete from Chile

智利食用担子菌Grifola gargal的安全性评价

• 发表时间: 2014
• 期刊: Mushroom Science and Biotechnology
• 作者: Harada;E.;Morizono;T.;Minato;K.;Ohara;A.;Hasegawa;T.
• 通讯作者: T.

焼き魚中の変異原物質の分析

烤鱼诱变剂分析

• 发表时间: 2014
• 作者: 川村磨史;湊健一郎;山口裕司;竹中裕行;小原章裕;川合浩太朗，福本晴菜，湊健一郎，小原章裕
• 通讯作者: 川合浩太朗，福本晴菜，湊健一郎，小原章裕

Inhibition of browning and catecholase activity of Pholiota microspora under low temperature conditions

低温条件下小孢黄伞褐变及儿茶酚酶活性的抑制

• 发表时间: 2014
• 期刊: Mushroom Science and Biotechnology
• 作者: Ken-ichiro Minato;Rie Isoshima;Chizuru Abe and Akihiro Ohara
• 通讯作者: Chizuru Abe and Akihiro Ohara