The effects of egg yolk on the microstructure and rheological characteristics of gel-like foods formed by thermocoagulation of egg white
The effects of egg yolk on the microstructure and rheological characteristics of gel-like foods formed by thermocoagulation of egg white
蛋黄对蛋清热凝凝胶状食品微观结构和流变特性的影响
批准号：
16K00821
负责人：
Sugiyama Sumi
金额：
$3.0万
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2016
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2016-04-01 至 2019-03-31
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会议论文
パンの多孔質構造構築およびテクスチャー特性への卵黄の影響
蛋黄对面包多孔结构构建及质构特性的影响
蛋黄对面包多孔结构构建及质构特性的影响
DOI：
--
发表时间：
2018
期刊：
影响因子：
--
作者：
[北林佳織（県立広島大院, 比治山大）・菊谷遥香（県立広島大院）・大北智子・馬渕良太・谷本昌太（県立広島大人間文化）・下田満哉（九大院農）, 谷本昌太（県立広島大人間文化）・菊谷遥香（県立広島大院）・大北智子（県立広島大人間文化）・北林佳織（県立広島大院，比治山大）・馬渕良太（県立広島大人間文化）・下田満哉（九大院農）, 檀上沙梨 重永真志 池田真帆 北和貴 石橋ちなみ 杉山寿美]
通讯作者：
檀上沙梨 重永真志 池田真帆 北和貴 石橋ちなみ 杉山寿美
カスタードプディングのレオロジー特性へ及ぼす調製時の牛乳温度の影響
制备过程中牛奶温度对布丁流变特性的影响
制备过程中牛奶温度对布丁流变特性的影响
DOI：
--
发表时间：
2016
期刊：
影响因子：
--
作者：
[北林佳織（県立広島大院, 比治山大）・菊谷遥香（県立広島大院）・大北智子・馬渕良太・谷本昌太（県立広島大人間文化）・下田満哉（九大院農）, 谷本昌太（県立広島大人間文化）・菊谷遥香（県立広島大院）・大北智子（県立広島大人間文化）・北林佳織（県立広島大院，比治山大）・馬渕良太（県立広島大人間文化）・下田満哉（九大院農）, 檀上沙梨 重永真志 池田真帆 北和貴 石橋ちなみ 杉山寿美, 長木恵，須山智恵，檀上沙梨，杉山寿美]
通讯作者：
長木恵，須山智恵，檀上沙梨，杉山寿美
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