Relationship of "microstructure - beaking properties -taste perception" for formulation reduction of salt and sugar
Relationship of "microstructure - beaking properties -taste perception" for formulation reduction of salt and sugar
配方减盐减糖的“微观结构-喙特性-味觉”关系
批准号：
17K00810
负责人：
Miura Makoto
金额：
$2.91万
依托单位：
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2017
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2017-04-01 至 2020-03-31
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小麦粉-食塩-水固体モデル食品における層構造と塩味強度の関連性
面粉-盐水-固体模型食品层结构与咸味强度的关系
面粉-盐水-固体模型食品层结构与咸味强度的关系
DOI：
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发表时间：
2017
期刊：
影响因子：
--
作者：
[葛西 希, 岡山 明, 伊藤綾香, 森川卓哉, 三浦 靖]
通讯作者：
三浦 靖
Development of salt-reduced foods using the correlation in "microstructure - breaking behavior during mastication - taste"
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批准号：15K12321
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项目类别：Grant-in-Aid for Challenging Exploratory Research
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资助金额：$2.33万
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财政年份：2015
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负责人：Miura Makoto
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依托单位：