Development of salt-reduced foods using the correlation in "microstructure - breaking behavior during mastication - taste"
Development of salt-reduced foods using the correlation in "microstructure - breaking behavior during mastication - taste"
利用“微观结构-咀嚼过程中的破坏行为-味道”的相关性开发低盐食品
批准号：
15K12321
负责人：
Miura Makoto
金额：
$2.33万
依托单位：
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Challenging Exploratory Research
财政年份：
2015
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2015-04-01 至 2017-03-31
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会议论文
固体膨化食品の泡沫構造が塩味の知覚に及ぼす影響
固体膨化食品泡沫结构对咸味感知的影响
固体膨化食品泡沫结构对咸味感知的影响
DOI：
--
发表时间：
2016
期刊：
影响因子：
--
作者：
[富永一道, 濵野強, 安藤雄一, 神保香奈，葛西 希，三浦 靖，森川卓哉，岡山 明，伊藤綾香]
通讯作者：
神保香奈，葛西 希，三浦 靖，森川卓哉，岡山 明，伊藤綾香
固体膨化食品における多糖添加によって変化させた泡沫構造が塩味の知覚に及ぼす影響
固体膨化食品中多糖添加改变泡沫结构对咸味感知的影响
固体膨化食品中多糖添加改变泡沫结构对咸味感知的影响
DOI：
--
发表时间：
2016
期刊：
影响因子：
--
作者：
[富永一道, 濵野強, 安藤雄一, 神保香奈，葛西 希，三浦 靖，森川卓哉，岡山 明，伊藤綾香, 神保香奈，葛西 希，森川卓哉，三浦 靖]
通讯作者：
神保香奈，葛西 希，森川卓哉，三浦 靖
Relationship of "microstructure - beaking properties -taste perception" for formulation reduction of salt and sugar
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批准号：17K00810
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项目类别：Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
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资助金额：$2.91万
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财政年份：2017
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负责人：Miura Makoto
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依托单位：
海外基金
