High resolution profiling of D-amino acid in fermented foods and their correlation with food secondary function.
High resolution profiling of D-amino acid in fermented foods and their correlation with food secondary function.
发酵食品中 D-氨基酸的高分辨率分析及其与食品次要功能的相关性。
批准号：
17K19235
负责人：
Fukusaki Eiichiro
金额：
$4.16万
依托单位：
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Challenging Research (Exploratory)
财政年份：
2017
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2017-06-30 至 2020-03-31
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バンドン工科大学(インドネシア)
万隆理工学院（印度尼西亚）
万隆理工学院（印度尼西亚）
DOI：
--
发表时间：
期刊：
影响因子：
--
作者：
[]
通讯作者：
Profiling of taste-related compounds during the fermentation of Japanese sake brewed with or without a traditional seed mash (kimoto)
使用或不使用传统种子捣碎 (kimoto) 酿造的日本清酒发酵过程中与味道相关的化合物的分析
使用或不使用传统种子捣碎 (kimoto) 酿造的日本清酒发酵过程中与味道相关的化合物的分析
DOI：
10.1016/j.jbiosc.2020.02.017
发表时间：
2020
期刊：
Journal of Bioscience and Bioengineering
影响因子：
2.8
作者：
[Moyu Taniguchi, Yoshifumi Takao, Hiroshi kawasaki, Tasuku Yamada, Eiichiro Fukusaki]
通讯作者：
Eiichiro Fukusaki
Enantioselective Amino Acid Profile Improves Metabolomics-based Sensory Prediction of Japanese Sake
对映选择性氨基酸谱改善了基于代谢组学的日本清酒感官预测
对映选择性氨基酸谱改善了基于代谢组学的日本清酒感官预测
DOI：
10.3136/fstr.25.775
发表时间：
2019
期刊：
Food Science and Technology Research
影响因子：
0.6
作者：
[Moyu Taniguchi, Asako Shimotori, Eiichiro Fukusaki]
通讯作者：
Eiichiro Fukusaki
ターゲットキラルメタボロミクスに資する高感度 LC-MS/MS 分析法の開発
开发高灵敏度 LC-MS/MS 分析方法，有助于靶向手性代谢组学
开发高灵敏度 LC-MS/MS 分析方法，有助于靶向手性代谢组学
DOI：
--
发表时间：
2017
期刊：
影响因子：
--
作者：
[Yosuke Nakano, Moyu Taniguchi, Eiichiro Fukusaki, 谷口 百優，紺屋 豊，中野 洋介，福崎 英一郎, 中野 洋介，紺屋 豊，谷口 百優，福崎 英一郎]
通讯作者：
中野 洋介，紺屋 豊，谷口 百優，福崎 英一郎
キムチ中 D-アミノ酸の保存期間における経時的プロファイル変動の調査
泡菜中 D-氨基酸在贮藏期间随时间变化的研究
泡菜中 D-氨基酸在贮藏期间随时间变化的研究
DOI：
--
发表时间：
2017
期刊：
影响因子：
--
作者：
[Yosuke Nakano, Moyu Taniguchi, Eiichiro Fukusaki, 谷口 百優，紺屋 豊，中野 洋介，福崎 英一郎]
通讯作者：
谷口 百優，紺屋 豊，中野 洋介，福崎 英一郎
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