Exploratory Research for understanding relationship between flavor component and biological activities

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我々は無数の香気成分に囲まれて生活している。ある種の香気成分は、微量でも嗅覚受容体などを介して生理機能を発揮することはよく知られているが、嗅覚通過後の香気成分の体内動態や代謝・生理機能については不明な点が多い。昨年度までに、吸入したターメロンがインタクトな形で体内臓器で検出されることを見出していた。今年度は、吸入したターメロン類の体内動態と経口投与したターメロン類の体内動態の比較を行い、両者で分布パターンが異なることを見出した（Sci. Rep. 2022)。さらに、ターメロンを吸入させた群では、高脂肪食誘導性の体重増加が抑制されることを見出した。体重増加が抑制された群では、白色脂肪組織の重量増加が抑制され、脂肪細胞の肥大化も抑制されていたが、脂肪組織内の脂質蓄積関連タンパク質およびメッセンジャーRNAには顕著な変動は観察されなかった。これらの発見は、香りと生命活動の間の未知なる関係が存在することを示すものであり、基礎的な知見の集積が必要であることを示すものであり、引き続き研究を続ける。