損傷菌の存在を考慮に入れたパルス電界殺菌の殺菌効果評価指針とその科学的根拠の確立

建立考虑有害细菌存在及其科学依据的脉冲电场灭菌灭菌效果评价指南。

• 批准号: 22K05507
• 负责人: 谷野 孝徳
• 金额: $ 2.66万
• 依托单位: Gunma University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2022
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2022-04-01 至 2025-03-31
• 项目状态: 未结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-22K05507/
• 关键词: 損傷菌; パルス電界殺菌; 殺菌; パルス電界

損傷菌をも考慮に入れたパルス電界殺菌技術の殺菌効果の評価指針の確立を目的として、研究実施計画で計画した通りモデル微生物の大腸菌を対象生物として半致死的損傷菌の回復に必要な補助因子ならびに死滅を引き起こす選択圧となる因子の調査を実施した。また電界殺菌処理の有無に関わらず補助因子や選択圧の存在下で回復や死滅を示す事前損傷菌の存在を確認し、殺菌効果の評価指針として純粋にパルス電界殺菌で生じた損傷菌を評価する手法を考案した。化学成分因子として3%塩化ナトリウム、3%塩化カリウム、3%エタノール、5%エタノールを選択圧とすることで全損傷菌（事前損傷菌+パルス電界で生じた損傷菌）を対象とした評価では優位な死滅を引き起こすことを確認した。一方でパルス電界殺菌で生じた損傷菌のみに着目した評価では3%エタノールを選択圧とした場合には優位な死滅は確認されないことが明らかとなり、特定の化学成分因子存在下では事前損傷菌とパルス電界殺菌で生じる損傷菌は異なる挙動を示すことが確認された。挙動の差は物理化学因子として14%スクロースによる浸透圧を選択圧として用いた場合にも確認され、事前損傷菌は死滅を引き起こしたのに対し、パルス電界殺菌で生じた損傷菌は回復傾向を示した。他の物理化学的因子として温度を選択圧とした場合において、事前損傷菌とパルス電界殺菌で生じた損傷菌は回復・死滅において逆の挙動を示すことが確認された。また温度と化学成分因子の組み合わせでは、化学成分因子が支配的な影響を及ぼすことも明らかとなった。これらの結果から、大腸菌を対象としたパルス電界殺菌の殺菌効果を評価する上で殺菌後の温度環境を十分に顧慮に入れる必要があること、殺菌対象中に含まれる成分はパルス電界殺菌効果を決定する非常に重要なパラメータとなることを明らかとした。これらの結果は、パルス殺菌の産業利用において有益な知見である。

Damage bacteria を も consider に into れ た パ ル ス electricity industry sterilization technology の sterilization services fruit の review 価 pointer の establish を purpose と し て, research be project で project し た tong り モ デ ル microbial の coliform を like biological と seaborne し て lethal damage bacteria の reply に な necessary subsidies factor な ら び に die out を lead き up こ す sentaku 圧 と な る factor の survey を be applied し た. ま た electricity industry sterilization 処 Richard の presence of に masato わ ら ず subsidy factor や sentaku 圧 の で response in the presence of や die out を damage there are の を す in advance to confirm し, sterilization services fruit の 価 pointer と し て pure 粋 に パ ル ス electricity industry sterilization で raw じ bacteria を た damage evaluation 価 す る gimmick し を test case た. Chemical composition factor と し て 3% salt chemical ナ ト リ ウ ム, 3% salt カ リ ウ ム, 3% エ タ ノ ー ル, 5% エ タ ノ ー ル を sentaku 圧 と す る こ と で damage all bacteria (prior injury fungus + パ ル ス electricity industry で raw じ た injury bacteria) を like と seaborne し た review 価 で は primacy な die out を lead き up こ す こ と を confirm し た. Party で パ ル ス electricity industry sterilization で raw じ た damage bacteria の み に with mesh し た review 価 で は 3% エ タ ノ ー ル を sentaku 圧 と し た occasions に は primacy な die out は confirm さ れ な い こ と が Ming ら か と な り, specific の chemical composition factor in the presence of で は prior injury bacteria と パ ル ス electricity industry sterilization で raw じ る damage bacteria は different な る 挙 dynamic を shown す こ と が confirm さ れ た. 挙 poor dynamic の は physical and chemical factors と し て 14% ス ク ロ ー ス に よ る soak 圧 を sentaku 圧 と し て in い た occasions に も confirm さ れ, advance damage bacteria は die out を lead き up こ し た の に し, seaborne パ ル ス electricity industry sterilization で raw じ た damage bacteria は reply tendency を shown し た. He の physicochemical factors と し て temperature を sentaku 圧 と し た occasions に お い て, advance damage bacteria と パ ル ス electricity industry sterilization で raw じ た damage bacteria は reply, die out に お い て inverse の 挙 dynamic を shown す こ と が confirm さ れ た. ま た temperature と chemical composition factor の group み close わ せ で は, chemical composition factor が な dominated influence を and ぼ す こ と も Ming ら か と な っ た. こ れ ら の results か ら, coliform を like と seaborne し た パ ル ス electricity industry sterilization の sterilization services fruit を review 価 す る on で を very に の after sterilization temperature environment concerns に into れ る necessary が あ る こ と, sterilization polices in に ま れ る composition は パ ル ス electricity industry sterilization services fruit を decided す る very important な に パ ラ メ ー タ と な る こ と を Ming ら か と し た. The results of <s:1> れら <s:1>, パ パ ス ス, the sterilization <s:1> industry utilizes にお て て て, which is beneficial to な.

项目成果

Effects of selective pressures on Escherichia coli cells sublethally injured by pulsed electric field

选择性压力对脉冲电场亚致死损伤大肠杆菌细胞的影响

• DOI: 10.34343/ijpest.2023.17.e01008
• 发表时间: 2023
• 期刊: International Journal of Plasma Environmental Science and Technology
• 作者: Takanori Tanino;Masayoshi Matsui;Iori Fukuda;Momoe Sekino;Takayuki Ohshima
• 通讯作者: Takayuki Ohshima

PEF殺菌で生じる損傷菌を死滅/回復させる化学成分の調査

研究杀死/恢复 PEF 灭菌引起的受损细菌的化学成分

• 发表时间: 2022
• 作者: 関野百恵;谷野孝徳;松井雅義;大島孝之
• 通讯作者: 大島孝之

サルモネラ菌の高電圧パルス殺菌における損傷菌に関する研究

沙门氏菌高压脉冲灭菌过程中损伤菌的研究

• 发表时间: 2022
• 作者: 大久保隼;福田伊織 谷野孝徳 松井雅義 大嶋孝之
• 通讯作者: 福田伊織 谷野孝徳 松井雅義 大嶋孝之