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Bildungskinetik, rheologische Eigenschaften und induzierter struktureller Abbau von biofunktionalen Hüllschichten und Mikrokapseln

生物功能壳层和微胶囊的形成动力学、流变特性和诱导结构降解

基本信息

批准号：
65369492
负责人：
Professor Dr. Heinz Rehage
金额：
--
依托单位：
Lehrstuhl für Physikalische Chemie II
依托单位国家：
德国
项目类别：
Research Grants
财政年份：
2008
资助国家：
德国
起止时间：
2007-12-31 至 2010-12-31
项目状态：
已结题

来源：
https://gepris.dfg.de/gepris/projekt/65369492?language=en
关键词：
Bildungskinetik rheologische Eigenschaften und induzierter

项目摘要

Das Forschungsprojekt beschäftigt sich im Rahmen des neu beantragten AIF-DFG-Clusters „Biofunktionale Wirkstoffe aus Multikapselsystemen“ mit der Untersuchung von speziellen Kern-Schale-Partikeln, die im Bereich der Nahrungsmittelindustrie für den Schutz und den Transport von empfindlichen Lebensmittelinhaltsstoffen eingesetzt werden. Die Stabilität der Kapseln, die dosierte Freisetzung von Stoffen und die biologische Aktivität werden häufig durch die Grenzflächenstrukturen der suspendierten Partikel bestimmt. Besonders gute Transporteigenschaften und hohe Kapselstabilitäten ergeben sich, wenn die Hüllen aus vernetzten Wandmaterialien bestehen. Die neu geplanten Forschungsarbeiten beschäftigen sich mit der Bildungskinetik, der Strukturanalyse und der Dynamik der die Kapseln umgebenden Hüllschichten. Im Rahmen der vorgesehenen Experimente sollen die mechanischen und elektrischen Eigenschaften, die Größenverteilungen, Aggregatbildungen und die Deformierbarkeiten der Mikrokapseln systematisch untersucht werden. Weitere Schwerpunkte betreffen die gezielte Auflösung der Kapselhüllen und die Freisetzung der Inhaltsstoffe, die durch Änderungen der chemischen Umgebung verursacht werden (Depolymerisation unter Magen- und Darmbedingungen). Bei diesen Experimenten werden unterschiedliche pH-Werte eingestellt, Elektrolytkonzentrationen variiert oder spezifische Enzyme zugesetzt, die die Zerstörung der Kapselwände initiieren.

该研究项目是在AIF-DFG-Clusters“Biofunktionale Wirkstoffe aus Multikapselsystemen”的新框架下，通过对特定核-壳-壁的研究，在Nahrungsmittelindustrie für den Schutz und den Transport von empfindlichen Lebensmittelinhaltsstoffen eingesetzt韦尔登中进行的。Kapseln的稳定性、Stoffen的自由度和生物活性韦尔登都是通过悬挂部分的Grenzflächenstrukturen确定的。当Hüllen由Wandmaterialien最好的时候，Besonders gute Transporteigenschaften und hohe Kapselstabilitäten ergeben sich，wenn die Hüllen aus vernetzten Wandmaterialien bestehen.新的研究计划需要结合儿童成长的动力学、结构分析和动力学来研究儿童成长的动力学。在涡流实验中，我们解决了微胶囊系统的机械和电气特性、Größenvertelungen、Aggregatbildungen和Deformierbarkeiten韦尔登。Weitere Schwerpunkte betreffen die gezielte Auflösung der Kapselhüllen und die Freisetzung der Inhaltsstoffe，die durch Änderungen der chemischen Umgebung verursacht韦尔登（解聚unter Magen- und Darmbedingungen）. Bei diesen韦尔登unterioredliche pH-Werte eingestellt，Elektrolytkonzentrationen variiert oder speciorhe Enzyme zugesetzt，die Zerstörung der Kapselwände initiieren.