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Development of enzymatic processes to enhance the functionality of egg white proteins

Development of enzymatic processes to enhance the functionality of egg white proteins
开发酶促工艺以增强蛋清蛋白的功能
批准号：
458986-2013
负责人：
Lim, LoongTak
金额：
$1.82万
依托单位：
University of Guelph
依托单位国家：
加拿大
项目类别：
Engage Grants Program
财政年份：
2013
资助国家：
加拿大
项目状态：
已结题
起止时间：
2013-01-01 至 2014-12-31
来源：
https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=542115
关键词：
Developmentenzymaticprocessesenhancefunctionality

项目摘要

项目成果

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中文摘要
翻译
蛋清作为一种功能材料在食品加工中得到了广泛的应用。蛋清也是一种健康的选择：高蛋白、低碳水化合物、不含胆固醇和脂肪。蛋品工业不断提高蛋清的功能。Burnbrae Farms Ltd.是加拿大一家领先的鸡蛋生产商，生产和销售鸡蛋、煮鸡蛋和液体鸡蛋，产品包括连锁超市、食品服务公司和加拿大各地的工业客户。该公司的目标是增强蛋清的功能，这样它就有可能在低脂产品中作为蛋黄的替代品。
英文摘要
Egg white is extensively utilized as a functional material in food processing. Egg white is also a healthful choice: high protein, low carbohydrate, cholesterol-free, and fat-free. The egg industry continues to improve the functionality of egg white. Burnbrae Farms Ltd. is a leading egg producer in Canada, which produces and markets hen eggs, hard boiled eggs, and liquid eggs to supermarket chains, food service operations, and industrial customers across Canada. The company aims to enhance the functionality of egg white so that it could potentially be used as a substitute for egg yolk in low-fat products.
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会议论文
Development of ready-to-cook/serve active packaging system for microwave potato products
  • 批准号：
    560774-2020
  • 项目类别：
    Alliance Grants
  • 资助金额：
    $6.35万
  • 财政年份：
    2021
  • 负责人：
    Lim, LoongTak
  • 依托单位：
    University of Guelph
Development of ready-to-cook/serve active packaging system for microwave potato products
  • 批准号：
    560774-2020
  • 项目类别：
    Alliance Grants
  • 资助金额：
    $6.44万
  • 财政年份：
    2020
  • 负责人：
    Lim, LoongTak
  • 依托单位：
    University of Guelph
Development of extraction process and characterization of cold brew coffee
  • 批准号：
    518141-2017
  • 项目类别：
    Collaborative Research and Development Grants
  • 资助金额：
    $6.7万
  • 财政年份：
    2019
  • 负责人：
    Lim, LoongTak
  • 依托单位：
    University of Guelph
Quality Indicator for Intelligent Food Packaging
  • 批准号：
    RGPIN-2014-04813
  • 项目类别：
    Discovery Grants Program - Individual
  • 资助金额：
    $1.97万
  • 财政年份：
    2018
  • 负责人：
    Lim, LoongTak
  • 依托单位：
    University of Guelph
海外基金