课题基金 / 基金详情

Prebiotic beer development

Prebiotic beer development
益生元啤酒开发
批准号：
468043-2014
负责人：
Ross, Brian
金额：
$1.02万
依托单位：
Lakehead University
依托单位国家：
加拿大
项目类别：
Engage Grants Program
财政年份：
2014
资助国家：
加拿大
项目状态：
已结题
起止时间：
2014-01-01 至 2015-12-31
来源：
https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=562544
关键词：
Prebioticbeerdevelopment

项目摘要

项目成果

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中文摘要
翻译
我们将与一家精酿啤酒厂——沉睡巨人酿造公司（位于安大略省桑德贝）合作，开发一种新型啤酒，这种啤酒具有益生元（有益健康）特性，并改善了感官品质（泡沫稳定性和适口性）。果聚糖，特别是菊糖，可以调节甜味，刺激消化过程，并稳定其存在下形成的泡沫。添加菊粉后的啤酒品质将被确定。添加无菌菊粉和生菊粉后，将进行微生物学检测，并检测变质啤酒特有的气态副产物。探讨食品添加剂和益生元啤酒市场化的监管环境。
英文摘要
In collaboration with a craft brewery, Sleeping Giant Brewing Co (located in Thunder Bay, Ontario) we will initiate the development of a new type of beer with prebiotic (health benefiting) properties and improved sensory qualities (foam stability and palatability). Fructans, in particular inulin, are known to modify sweetness, stimulate the digestive process, and stabilize foams formed in their presence. Beer quality following the addition of inulin will be determined. Additions of sterile, as well as raw inulin will be followed microbiologically and by the detection of gaseous by-products characteristic of spoiled beer. The regulatory environment regarding food additives and prebiotic beer marketability will be explored.
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会议论文
Genetic Programming Techniques for Modelling and Design
  • 批准号：
    RGPIN-2016-03653
  • 项目类别：
    Discovery Grants Program - Individual
  • 资助金额：
    $1.6万
  • 财政年份：
    2021
  • 负责人：
    Ross, Brian
  • 依托单位：
    Brock University
Genetic Programming Techniques for Modelling and Design
  • 批准号：
    RGPIN-2016-03653
  • 项目类别：
    Discovery Grants Program - Individual
  • 资助金额：
    $1.6万
  • 财政年份：
    2020
  • 负责人：
    Ross, Brian
  • 依托单位：
    Brock University
Genetic Programming Techniques for Modelling and Design
  • 批准号：
    RGPIN-2016-03653
  • 项目类别：
    Discovery Grants Program - Individual
  • 资助金额：
    $1.6万
  • 财政年份：
    2019
  • 负责人：
    Ross, Brian
  • 依托单位：
    Brock University
Genetic Programming Techniques for Modelling and Design
  • 批准号：
    RGPIN-2016-03653
  • 项目类别：
    Discovery Grants Program - Individual
  • 资助金额：
    $1.6万
  • 财政年份：
    2018
  • 负责人：
    Ross, Brian
  • 依托单位：
    Brock University
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