Développement d'un modèle pour évaluer l'assimilation des monoglycérides au niveau cellulaire par résonance magnétique nucléaire

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Le marché des acides gras polyinsaturés (AGPIs) à usage nutraceutique et pour l'alimentation humaine et animale est en plein essor partout dans le monde. Les bénéfices de l'utilisation de ces AGPIs - principalement les acides docosahexaenoïque (DHA), eicosapentaenoïque (EPA) et docosapentaenoïque (DPA) - pour la santé humaine et animale sont de mieux en mieux connus. La compagnie SCF Pharma (Ste-Luce, Qc, Canada), qui possède plus de 10 brevets de composition et d'utilisation des monoglycérides (MAGs) de ces acides gras polyinsaturés ainsi que de leurs dérivés, s'est positionnée sur le marché de la santé animale et humaine. Cependant, afin d'appuyer le développement clinique de ses produits, il est primordial pour cette entreprise de pouvoir évaluer de manière précise leur assimilation et leur utilisation après l'ingestion dans l'organisme. Cela nécessite, en autre, de pouvoir déterminer comment ces MAGs sont métabolisés au niveau cellulaire. Pour cela, l'incorporation de MAGs enrichis en isotope stable (13C) dans les milieux de culture cellulaire ouvre la porte à des analyses ciblant les différents constituants cellulaires par résonance magnétique nucléaire (RMN). Dans ce contexte, notre expertise en analyses des structures cellulaires par RMN de microorganismes intacts enrichis en isotopes stables (2H, 13C) s'avère un atout important dans le cadre de ce nouveau partenariat afin de mieux comprendre comment sont repartis les MAGs dans les différents compartiments cellulaires (membranes, organelles, stockage). Plus particulièrement, des cellules colorectales seront étudiées. En couplant les données issues de la RMN à un suivi de la distribution et de la biotransformation des MAGs dans les différentes classes de lipides par spectrométrie de masse, ce projet permettra d'avoir une vision complète de l'assimilation des MAGs au niveau cellulaire. Cette recherche est importante pour le Canada car elle permettra de mettre en marché de nouveaux produits à base de MAGs qui contribueront à améliorer la santé animale et humaine. Par le fait même, elle aura un impact sur l'économie régionale de l'Est du Québec en contribuant au développement de SCF Pharma.