Développement d'une méthodologie d'analyse et de conception d'évaporateurs utilisés pour le refroidissement du vin

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L'entreprise La vieille garde conçoit, développe et fabrique depuis plus de dix ans divers types de système de refroidissement pour maintenir le vin dans des conditions optimales de température et d'humidité. L'entreprise commercialise ainsi des celliers, caves et réfrigérateurs dont certains sont réalisés sur mesure, afin de répondre aux besoins particuliers des clients. Dans ces systèmes, l'évaporateur est une composante critique qui est souvent visible par les utilisateurs. Ainsi, en plus des contraintes de performance mécanique, l'évaporateur doit souvent rencontrer des critères d'esthétisme et générer le moins de bruit possible. Cette composante doit ainsi être développée avec soin. Actuellement, La vieille garde conçoit ses évaporateurs à l'aide de l'expérience acquise au fil des ans. Cependant, cette manière de procéder limite le développement de nouveaux concepts novateurs et plus performants. Le projet de recherche ici proposé a pour but d'élaborer une méthodologie de calcul et d'analyse des évaporateurs pouvant répondre aux besoins variés de la clientèle de La vieille garde. Pour cela, une étude thermique des échangeurs de chaleur utilisés dans les évaporateurs sera effectuée et un simulateur de performance thermique sera développé. De plus, une analyse des écoulements circulant dans le système de refroidissement sera également réalisée pour identifier quel sont les paramètres des évaporateurs qui ont le plus d'influence sur les bruits qu'ils émettent en fonctionnement afin de développer de nouveaux concepts plus silencieux. À travers ces études et analyses, l'expertise et l'expérience des employés de La vieille garde, notamment de ses frigoristes, sera mise à contribution afin de développer de nouveaux produits plus efficaces qui rencontre aussi les contraintes d'esthétisme imposées par les clients.