Élaboration de bières à valeur ajoutée à partir d'ingrédients forestiers

La brasserie artisanale Le Bien，le Malt de Rimouski souhaite innover dans ses recettes de bières artisanales，enmettant en valeur des ingrécourse forestiers locaux.这是圣罗兰典型的花树和树枝。此外，特别是在保护区域，这些产品在合成抗氧化剂方面的优势，也使产品得到了更好的保护。Elle fait阿佩尔a l'expertise du Centre d'expérimentation et de décampement en forêtboréale（CEDFOB）pour l'accompagner dans ce processessus d'innovation，puisque le CEDFOB se spécialise dansle décampement，la decreenvaleur et la diversification des resources forestières.Dans ce projet，les ingrécampiers testés seront choisis selon propriétététés organoleptiques etbiochimiques d'intérêt.在化学实验室中完成了抗氧化剂的潜在生物化学特性。Un chronogramme des périodes de cueillette optimale seraréalisé.与此同时，实验室的油菜籽也是现实的，有64种实验室的油菜籽被种植者保留在多个剂量下。最后，产品的所有权得到了确认。

La brasserie artisanale Le Bien, le Malt de Rimouski souhaite innover dans ses recettes de bières artisanales, enmettant en valeur des ingrédients forestiers locaux. Ces ingrédients seraient des bourgeons, fleurs, écorce ousève d'arbres et d'arbustes typique du Bas-Saint-Laurent. En plus de saveurs régionales particulières ajoutées,ces ingrédients présentent l'avantage d'être riches en composés antioxydants, offrant ainsi une meilleureconservation du produit. Elle fait appel à l'expertise du Centre d'expérimentation et de développement en forêtboréale (CEDFOB) pour l'accompagner dans ce processus d'innovation, puisque le CEDFOB se spécialise dansle développement, la mise en valeur et la diversification des ressources forestières.Dans ce projet, les ingrédients forestiers testés seront choisis selon leur propriétés organoleptiques etbiochimiques d'intérêt. Les propriété biochimiques d'intérêt, soit le potentiel antioxydant, sera complété par dutravail de caractérisation en laboratoire de chimie. Un chronogramme des périodes de cueillette optimale seraréalisé. Par la suite, des brassins expérimentaux seront réalisés, offrant 64 bières expérimentales danslesquelles les ingrédients forestiers retenus seront incorporés en plusieurs dosages. Finalement, les propriétéorganoleptiques des produits finaux seront évalués.