Élaboration de bières à valeur ajoutée à partir d'ingrédients forestiers

La brasserie artisanale Le Bien, Le Malt de Rimouski souhaite innovver dans ses recettes de bi<s:1> artisanales artisanales, enmetant en valeur des inggrassdients foretiers locaux。这是一种典型的bassaint - laurent的葡萄树和葡萄树。En + de saveurs地区particulieres ajoutees, ces成分presentent这些理由财富组成antioxydants,依照ainsi offrant一meilleureconservation du产品。“从实验中心获得的经验和获得的技术和发展的经验”（CEDFOB），“从创新过程中获得的经验”，“从经验和发展中心获得的经验和发展的经验”，“从价值和发展的经验和发展的经验和发展的经验”，“从资源和林业多样化的经验和发展的经验”。在该项目中，主要包括：组成、林业、测试、选择、自主、有机、生物、化学和'intérêt。固有的<s:1>生物chimiques和'intérêt，因此是潜在的抗氧化剂，血清与<s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> - <s:1> - <s:1> - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -联合国时间计划的passrides de cueillette最佳的sassriis<e:1>。第64段：一组试验用的青铜器，实验用的青铜器，混合的青铜器，混合的青铜器，混合的青铜器，混合的青铜器。最后，将固有的薪金薪金与其他薪金薪金的薪金薪金进行比较。

La brasserie artisanale Le Bien, le Malt de Rimouski souhaite innover dans ses recettes de bières artisanales, enmettant en valeur des ingrédients forestiers locaux. Ces ingrédients seraient des bourgeons, fleurs, écorce ousève d'arbres et d'arbustes typique du Bas-Saint-Laurent. En plus de saveurs régionales particulières ajoutées,ces ingrédients présentent l'avantage d'être riches en composés antioxydants, offrant ainsi une meilleureconservation du produit. Elle fait appel à l'expertise du Centre d'expérimentation et de développement en forêtboréale (CEDFOB) pour l'accompagner dans ce processus d'innovation, puisque le CEDFOB se spécialise dansle développement, la mise en valeur et la diversification des ressources forestières.Dans ce projet, les ingrédients forestiers testés seront choisis selon leur propriétés organoleptiques etbiochimiques d'intérêt. Les propriété biochimiques d'intérêt, soit le potentiel antioxydant, sera complété par dutravail de caractérisation en laboratoire de chimie. Un chronogramme des périodes de cueillette optimale seraréalisé. Par la suite, des brassins expérimentaux seront réalisés, offrant 64 bières expérimentales danslesquelles les ingrédients forestiers retenus seront incorporés en plusieurs dosages. Finalement, les propriétéorganoleptiques des produits finaux seront évalués.