Effet combiné d'un traitement à la lumière pulsée et d'un conditionnement sous atmosphère modifiée sur la durée de vie des produits carnés

结合了光脉冲和调节空气氛围的效果，使产品的生命周期变得更加美好

• 批准号: 562941-2021
• 负责人: Bentellis, Zoraide
• 金额: $ 1.82万
• 依托单位: Collège de Maisonneuve
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Applied Research and Development Grants - Level 1
• 财政年份: 2021
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2021-01-01 至 2022-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=724689
• 关键词: Effet; combin; un; traitement; la

Viandes Lauzon Inc. (LSLI), une division de Colabor, une entreprise québécoise oeuvrant dans l'industrie de laviande, désire travailler en partenariat avec l'ITEGA pour développer des alternatives effectives pour leursproduits dans le but de préserver la qualité de ses galettes fraîches de boeuf haché, le plus longtemps possible.La découverte de méthodes alternatives de conservation est souhaitable pour éviter les pertes de produits frais,comme la viande, aux différentes étapes de conditionnement, de transport et d'entreposage. Parmi lestechniques les plus efficaces pour améliorer la durée de vie de la viande, le traitement à la lumière pulsée (TLP)constitue l'une des meilleures avenues permettant de réduire l'activité microbienne à la surface de la viande etde la préserver ainsi contre cette détérioration exogène. En plus, pour accentuer l'action physique de la LP,surtout lors de diverses fluctuations de température subis par le produit pendant le transport et l'entreposage,l'utilisation et l'application de l'emballage sous atmosphère modifiée (MAP) sera combinée au TLP. Ce quiconstitue en soi une nouvelle approche novatrice dans le domaine.Ce projet de recherche s'inscrit dans les orientations stratégiques de l'ITEGA en se positionnant sur le coupleprocédé de conservation-emballage, donnant ainsi une valeur ajoutée à l'industrie alimentaire. Cette recherche,sur l'amélioration de la durée de vie des produits carnés par le MAP et le TLP, a son importance pourl'avancement technologique et l'optimisation des emballages alimentaires, un créneau prioritaire de l'ITEGA.Tout au long de ce projet l'équipe de l'ITEGA travaillera en étroite collaboration avec l'entreprise partenaire ets'assurera d'un transfert de technologie efficace.

Viandes Lauzon Inc. (LSLI)，一个合作部，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业，一个企业。将所有的交换条件、交换条件、交换条件、交换条件、交换条件、交换条件、交换条件、交换条件、交换条件、交换条件、交换条件、交换条件、交换条件、交换条件、交换条件、交换条件、交换条件、交换条件、交换条件、交换条件、交换条件、交换条件、交换条件。帕尔米的技术和效果，使其与<s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> (TLP)组成了<s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> (la) - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -。此外，还强调了“行动体质”、“波动体质”、“波动体质”、“波动体质”、“波动体质”、“波动体质”、“运输体质”、“利用体质”、“调节体质”、“调节体质”、“调节体质”、“调节体质”和“调节体质”。这是一种新的方法，是一种新的方法，也是一种新的方法。该研究项目的目标是确定目标的方向，并确定目标的位置，确定目标的位置，确定目标的位置，确定目标的位置，确定目标的位置，确定目标的位置，确定目标的位置。通过研究，我们可以确定，我们的产品，我们的产品，我们的产品，我们的产品，我们的产品，我们的产品，我们的产品，我们的产品，我们的产品，我们的产品，我们的产品，我们的产品，我们的产品，我们的产品，我们的产品，我们的产品，我们的产品，我们的产品，我们的产品。从长远的角度看，项目的发展需要有一个共同的目标，那就是要有一个共同的目标，就是要有一个共同的目标，就是要有一个共同的目标，就是要有一个共同的目标，就是要有一个共同的目标。