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Enhancement of Bioactivity and Bioaccessibility of Food Phenolics: Structure Modification and Release from Food Matrices
增强食品酚类的生物活性和生物可及性：结构修饰和食品基质的释放
基本信息
- 批准号：RGPIN-2016-04468
- 负责人：
- 金额：$ 4.44万
- 依托单位：
- 依托单位国家：加拿大
- 项目类别：Discovery Grants Program - Individual
- 财政年份：2021
- 资助国家：加拿大
- 起止时间：2021-01-01 至 2022-12-31
- 项目状态：已结题
- 来源：
- 关键词：
项目摘要
antioxidants; bioactivity & bioavailability; bound phenolics; chemisty & functionality; enzyme treatment; fatty acids, structure-activity relationships; food science & food chemistry, phenolics & polyphenolics; metabolites; steam explosion; structure modification & identification
抗氧化剂;生物活性和生物利用度;结合酚;化学和功能性;酶处理;脂肪酸，构效关系;食品科学与食品化学，酚类化合物和多酚类化合物;代谢物;蒸汽爆破;结构修饰与鉴定
项目成果
期刊论文数量（0）
专著数量（0）
科研奖励数量（0）
会议论文数量（0）
专利数量（0）
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$ 4.44万 - 项目类别：
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