本研究采用人群调查获得被调查者富含黄酮类物质膳食摄入量数据，并收集其血液样本，通过基因型分析及抗氧化能力测定判定GSTT1、GSTM1基因多态性与富含黄酮类物质膳食摄入量及机体抗氧化能力之间的关系；在此基础上，募集GSTT1、GSTM1基因同时缺失的个体和及其外周血淋巴细胞，采用富含黄酮类物质膳食干预及体外淋巴细胞抗氧化损伤防御能力测定的方法综合判定GSTT1、GSTM1基因同时缺失是否可以影响黄酮类物质在体内外的抗氧化功效。在项目执行过程中，我们完成了人群调查工作，进行了GSTM1/GSTT1基因型及生化指标的测定工作，并对GSTM1/GSTT1基因型、膳食中富含黄酮类物质膳食（尤其是蔬菜和水果类食物）的摄入量和机体抗氧化相关生化指标之间关系的分析工作。研究结果表明，GSTM1/GSTT1基因型、膳食中富含黄酮类食物（蔬菜和水果）的摄入量与机体的抗氧化相关生化指标之间存在交互作用。在此基础上，我们又募集到不同GSTM1/GSTT1基因型个体共26人，开展了富含黄酮类物质的膳食干预实验，并对不同干预时间点受试者血液和尿液中氧化损伤相关生化指标进行了测定；还收集了不同基因型个体外周血淋巴细胞，在体外进行了单细胞电泳实验。研究结果表明，GSTM1/GSTT1联合基因缺失的个体与携带有GSTM1/GSTT1基因的个体相比，在摄入相同富含黄酮类物质膳食后，机体血液中氧化损伤相关生化指标的改变存在基因型差异。此外，在体外进行的不同GSTM1/GSTT1淋巴细胞体外单细胞电泳实验及不同受试者尿液中8-OHdG的检测结果表明，2周的富含黄酮类物质膳食干预，对健康个体DNA氧化损伤情况无明显影响，提示在开展富含抗氧化物质膳食干预实验时，应该以氧化损伤水平较高或易感人群作为膳食干预对象（如老年人），本研究主要采用健康的成年人，其机体良好的抗氧化状态及代偿功能可能是本研究为检测到尿液中8-OHdG和单细胞电泳实验为得到阳性结果的原因。总之，通过本研究工作我们认为，对于GSTM1-/GSTT1-个体而言，需要摄入更多的富含黄酮类物质的膳食或者延长膳食干预时间才能要获得与GSTM1+/GSTT1+个体相似机体抗氧化指标的改善效果。上述研究结果分别发表在British Journal of Nutrition、International Journal of Food Science and