食品致癌物丙烯酰胺的形成机制与暴露生物监测研究
批准号：
30371220
项目类别：
面上项目
资助金额：
19.0 万元
负责人：
吴永宁
依托单位：
学科分类：
食品卫生
结题年份：
2006
批准年份：
2003
项目状态：
已结题
项目参与者：
赵云峰、张珙、傅武胜、李萍、苗虹、王凌琰、凌云
项目摘要
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项目成果
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中文摘要
丙烯酰胺作为新出现的食品污染物，已成为食品安全领域的国际热点。本项目在建立的食品中丙烯酰胺GC-MS和HPLC-MS/MS检测技术和丙烯酰胺血红蛋白加合物GC-MS测定方法的基础上，从我国食品中丙烯酰胺的形成和消失机制入手，开展我国常见主食丙烯酰胺污染水平调查，并研究典型加工、烹饪条件下丙烯酰胺污染水平，分析食品中丙烯酰胺的形成机制及消除规律。在中国总膳食研究的样品测定基础上，获得我国人群膳食丙烯
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DOI：
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发表时间：
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期刊：
中华人民共和国国家标准 食品中丙稀酰胺含量的测定（报批稿），预计2007年可以形成正式颁布的国家标准方法
影响因子：
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作者：
[吴永宁, 张珙, 赵云峰]
通讯作者：
赵云峰
DOI：
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发表时间：
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期刊：
中国食品卫生杂志，2006，18（1），5－9
影响因子：
--
作者：
[张珙, 张琦, 栾燕, 马金波, 权伍]
通讯作者：
权伍
DOI：
--
发表时间：
--
期刊：
影响因子：
--
作者：
[]
通讯作者：
DOI：
--
发表时间：
--
期刊：
卫生研究，2006，35（4），516－520
影响因子：
--
作者：
[张珙, 赵云峰, 吴永宁*]
通讯作者：
吴永宁*
DOI：
--
发表时间：
--
期刊：
色谱，2005，23（3），289－291。
影响因子：
--
作者：
[赵榕, 邵兵*, 赵 婕, 吴永宁, 吴]
通讯作者：
吴
二噁英机体负荷与人类肿瘤相关EB病毒在致癌中的协同作用
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批准号：30771812
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项目类别：面上项目
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资助金额：30.0万元
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批准年份：2007
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负责人：吴永宁
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依托单位：
食品生物胺形成中苹果酸-乳酸发酵（MLF)代谢物组的分子表征研究
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批准号：30571572
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项目类别：面上项目
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资助金额：31.0万元
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批准年份：2005
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负责人：吴永宁
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依托单位：
国内基金
海外基金