随着我国农村经济发展和产业结构调整，马铃薯用作粮食的比例已逐步减少，其油炸加工产品的市场需求与日俱增。抗低温糖化是油炸加工品种的重要品质,而明确抗低温糖化机理是改良该性状的前提。本研究拟选用抗低温糖化的马铃薯野生种S. berthaultii（CW2-1）块茎为材料，采用抑制差减杂交（SSH）技术分离与抗低温糖化相关的表达基因ESTs，建立马铃薯块茎抗低温糖化相关基因表达的转录谱（transcription profile）；同时与不耐低温糖化的马铃薯栽培品种"鄂马铃薯1号"进行比较，分析块茎在低温处理过程中相关基因表达的差异。结合不同材料的相关酶活性和还原糖变化，研究马铃薯抗低温糖化的分子机理，从而确定抗低温糖化性状的调控途径，进一步鉴定和克隆关键基因。项目的完成将明确马铃薯块茎抗低温糖化的调控机理，加速我国马铃薯品质育种进程。