发光细菌Lux基因系统作为一种新的报告基因系统具有广泛的应用前景。本研究通过设计Lux基因的PCR引物、扩增、重组、构建表达载体，以沙门氏菌（Salmonella）、副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus）、大肠杆菌O157:H7（E.coli O157:H7）、单核增生李斯特菌(Listeria monocytogenes) 和金黄色葡萄球菌(Staphylococus aureus)等为转化对象。经电转化建立转基因食品安全检测生物模型，研究该模型的生物发光特性，探明其应用于食品安全检测的可行性。使Lux报告基因系统快速、灵敏、无伤害及易于检测等特点，在食品安全检验和食品加工过程各阶段的在线安全检测中被充分利用。.此项目的实施完成，为食品在线安全检测及相关食品危害分析关键控制点（HACCP）的制定和规范提供理论依据和技术参数，为食品工业的健康发展提供安全技术支撑。