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基于代谢组学的洋葱皮黄酮类物质对干腌火腿抗氧化及风味变化的作用机制研究
批准号：
--
项目类别：
地区科学基金项目
资助金额：
35 万元
负责人：
李官浩
依托单位：
延边大学
学科分类：
C2004.食品组分与营养
结题年份：
--
批准年份：
2020
项目状态：
未结题
项目参与者：
李官浩
关键词：
干腌火腿抗氧化洋葱皮黄酮类物质风味变化代谢组学
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干腌火腿副产物鲜味肽呈味特性及促CCK分泌的分子机制
  • 批准号：
    32372265
  • 项目类别：
    面上项目
  • 资助金额：
    50万元
  • 批准年份：
    2023
  • 负责人：
    李官浩
  • 依托单位：
    延边大学
长白山野生猕猴桃蛋白酶分离纯化及对肉嫩化机制的研究
  • 批准号：
    31160327
  • 项目类别：
    地区科学基金项目
  • 资助金额：
    52.0万元
  • 批准年份：
    2011
  • 负责人：
    李官浩
  • 依托单位：
    延边大学
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