动物产品中类固醇激素高灵敏度分析及膳食暴露评估应用基础研究

动物产品中类固醇激素对人类健康的影响已日益受到广泛重视。开展我国居民的动物产品膳食暴露评估研究，保护特定人群的安全消费（尤其是青春期前儿童），具有重要的指导意义。项目首先建立了多种雌激素激素柱前衍生二维液相色谱-串联质谱高灵敏度检测方法，该方法获得国家发明专利1项（授权号ZL 2012 1 0028917.3）。建立了蛋类产品多种类固醇激素的测定方法，对市场上销售的多种蛋品中激素含量进行了测定和数据分析，摸清了不同种类蛋品种的激素种类及分布规律，结果发表在J. Chromatography A.(2014:1356:54)上。对北京市场鲜奶、奶粉、脱脂奶等样品中4种雌激素含量进行了分析，根据雌激素的日允许摄入量进行风险特征描述，结果发表在Food Chemistry & Toxicology (2014:71:74)上。利用原代细胞模型结合质谱测定方法研究类固醇激素对3βHSD和17βHSD酶活性的影响，揭示类固醇激素代谢规律和机制。结果在PLOS ONE发表2篇文章（2012:7(12) e52255；2014:10(1) e113194）。本项目实现了在线固相萃取二维液相色谱在食品安全领域的应用，解决了类固醇激素高灵敏度检测的瓶颈。另外通过风险评估为我国动物产品类固醇激素的风险管理提供科学依据。