蛋白质酶解与超滤过程聚集行为的介微尺度研究

蛋白质聚集是蛋白质在重组表达、折叠复性、催化转化、分离纯化等生物加工过程中共有的经济和技术问题。本项目拟以酪蛋白－胰酶反应、溶菌酶超滤分离为研究体系，以蛋白质在酶解和超滤过程聚集行为的机理为研究目标，以圆二色光谱、动态光散射、体积排阻色谱与多角激光光散射联用技术为核心测试手段，对蛋白质加工产物微观各级分子结构、分子相互作用与介观聚集状态进行定量描述；考察各操作条件对蛋白质聚集行为的影响规律，确定蛋白质聚集形成的关键因素；构建蛋白质在酶解和超滤过程中结构变化动力学与聚集动力学，再结合相互作用转变规律分析蛋白质聚集行为的演变过程和分子机制；探讨分子相互作用在理解微观结构变化和介观聚集行为之间关系的桥梁作用，揭示蛋白质聚集的动力学规律与热力学性质。研究成果将为蛋白质在加工过程中聚集行为的工艺调控，实现酶解制胶和解决超滤膜污染等方面提供实验方法和理论依据。