本项目主要包括三部分：①建立并完善水产品化学污染物的重组发光细菌快速检测方法；②产毒真菌的快速筛查以及农产品、香料霉菌谱和真菌毒素调查；③食品中有害物质对人体健康危害的毒理学方法研究和系统评价。.完成情况：第一部分已完成鞘氨醇单胞菌（TTNP-3）基因文库的构建以及能降解壬基酚（4-NP）的阳性克隆子的筛选与鉴定。正在进行重复性实验和验证，建立快速检测壬基酚污染的重组发光菌体系。第二部分已建立并优化了针对产毒真菌以及真菌污染的两个快速检测平台（实时荧光PCR和LAMP技术检测平台），并对市售香辛料（辣椒、胡椒、花椒、藤椒）中产毒真菌谱和常见真菌毒素（总黄曲霉毒素、黄曲霉毒素B1、伏马菌素、赭曲霉毒素）进行了调查检测。第三部分已建立评价内分泌干扰作用和生殖发育毒性（激素受体介导的报告基因实验、乳鼠睾丸体外培养模型、大鼠睾丸支持细胞体外模型等）、免疫毒性（小鼠体外细胞免疫功能测定）、遗传毒性（体外遗传毒性试验组合及体内Pig-a基因突变试验）的多种实验方法和系统，并已应用于常见环境/食品污染物的检测与评价。采用风险评估和系统综述的方法对食品中污染物（蔬菜中农药残留、食物中伏马菌素、食品中铅、邻苯二甲酸酯类等）进行了安全性评价，并应用Meta分析方法对多种植物化学物进行了安全性/功能学评价。通过本项目的研究，已建立灵敏可靠的食品中壬基酚和产毒真菌的快速筛查方法，以及评价食品中有毒有害物质特殊毒性的多种新方法，正在推广应用于食源性疾病病原分析、食品污染物监测和食品安全风险评估的实际工作中，对于促进我国在食品中有害物质筛查和安全性评价领域的能力提升，保障食品安全和国民健康将起到重要作用。