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基于肌肉蛋白-前体美拉德反应与肌肉蛋白-杂环胺加合双途径的蛋白结合态杂环胺的生成规律与减控方法研究
批准号：
--
项目类别：
面上项目
资助金额：
54 万元
负责人：
曾茂茂
依托单位：
江南大学
学科分类：
C0505.蛋白质、多肽与酶生物化学
结题年份：
--
批准年份：
2022
项目状态：
未结题
项目参与者：
曾茂茂
关键词：
美拉德反应与肌肉蛋白双途径的蛋白肌肉蛋白-前体杂环胺加合
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基于共有醛类中间体阻断及环外游离氨基加合终产物消除的食源性杂环胺双效减控途径研究
  • 批准号：
    31871905
  • 项目类别：
    面上项目
  • 资助金额：
    59.0万元
  • 批准年份：
    2018
  • 负责人：
    曾茂茂
  • 依托单位：
    江南大学
基于代谢组学探索高温加工食品中杂环胺类有害物质的生成途径及控制方法
  • 批准号：
    31101287
  • 项目类别：
    青年科学基金项目
  • 资助金额：
    24.0万元
  • 批准年份：
    2011
  • 负责人：
    曾茂茂
  • 依托单位：
    江南大学
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