本项目的提出来源于生产实践，化学药剂残留物的问题，对人体安全的关注日益增加，以及病菌对化学药剂容易产生抗药性等，已成为我国柑橘贮藏保鲜的一个突出问题。但从大自然中筛选的酵母菌（34-9）因存在生产工艺难度大、生产成本较高、抗菌范围窄等原因，限制了它的商业化应用。结合前期研究工作基础，本项目拟利用柑橘采后病害拮抗酵母菌（34-9）为材料，通过诱变改良（Mutation Improvement）、原生质体融合（Protoplast Fusion）等常规育种和基因工程（Genetic Engineering）现代生物技术的遗传改良，提高拮抗酵母菌（34-9）菌种的生产能力、改进它的传统发酵工艺、增强其抗菌防病活性以及扩大其防治对象，并在此基础上分析其特性，主要包括发酵产量、有效组分比例、简化商业化生产加工工艺、缩短周期以及适合工业化发酵等，为开发出一种新型的、安全无毒的生物保鲜剂提供理论依据。