隐蔽型镰孢毒素发生、迁移转化与控制的基础研究

本项目以控制谷物及其制品中隐蔽型镰孢毒素为目的开展相关基础研究。以具有重要食品卫生学意义的DON和ZEN为模式化合物，在研制高效、满足不同复杂基质要求、适应于DON（ZEN）及其隐蔽型两种生理活性型毒素分离纯化介质及前处理技术的基础上，发展协同表征DON（ZEN）及其隐蔽型的方法体系，解析隐蔽型DON和ZEN的结构演变规律、在谷物中的污染现状、在食物链中的迁移转化、富集、指纹变迁以及不同遗传背景的谷物中隐蔽型DON和ZEN成分及含量差异等，创建我国主要经济作物中隐蔽型DON和ZEN污染水平数据库；通过作物细胞与DON和ZEN共培养、共培养物在动物体内的过程动力学研究，阐明隐蔽型DON和ZEN形成和代谢机制；禾谷镰孢产DON（ZEN）及其隐蔽型预测微生物学模型的建立、禾谷镰孢产毒多态性与种群亚型的相关研究，可为病原菌侵染作物的预测预警提供实验手段，为镰孢毒素污染控制技术的发展提供创新源泉。