三元纳米复合物作为共轭亚油酸抗氧化载运体系的研究
批准号：
20676054
项目类别：
面上项目
资助金额：
30.0 万元
负责人：
张根义
依托单位：
学科分类：
生物化工与合成生物工程
结题年份：
2009
批准年份：
2006
项目状态：
已结题
项目参与者：
钱和、刘杰、何金华、吴伟
项目摘要
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项目成果
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中文摘要
共轭亚油酸是一种具有许多生理功能的不饱和脂肪酸功能因子，富含共轭亚油酸的功能食品对于身体健康及疾病的预防（如糖尿病，癌症等）具有重要意义。然而由于其本身的易氧化性，如果没有采取有效的保护措施，它可能被氧化而导致生理功能的降低或丧失。本项目就是采用我们在世界上首次发现的淀粉、蛋白质和脂肪酸三元纳米复合物作为共轭亚油酸的水溶性载运体系并保持其生理功能的研究。研究的主要内容有共轭亚油酸作为组分之一而形成
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发表时间：
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期刊：
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影响因子：
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通讯作者：
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期刊：
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影响因子：
6.1
作者：
[Ying Yang;Zheng-biao Gu;Genyi Zhang]
通讯作者：
Ying Yang;Zheng-biao Gu;Genyi Zhang
DOI：
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发表时间：
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期刊：
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影响因子：
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作者：
[张根义]
通讯作者：
张根义
DOI：
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发表时间：
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期刊：
食品研究与开发
影响因子：
--
作者：
[张根义]
通讯作者：
张根义
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批准号：--
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