戊糖乳杆菌（Lactobacillus pentosus ）31-1分泌细菌素表现出强烈的群体密度依赖效应，初步确定信号肽是调控的关键。本项目在完善戊糖乳杆菌发酵液中信号肽分离纯化程序基础上，采用质谱(MS)、圆二色谱(CD)、核磁共振（NMR）及X-射线衍射(X-ray)技术，明确信号肽分子量、氨基酸序列及空间结构等分子特性；通过基因敲除，构建组氨酸蛋白激酶（Histidine Protein Kinase, HPK）基因和感应调节蛋白（response regulator protein，RR）基因缺失突变株，在低于感应密度条件下，观测hpk-rr双基因敲除前后信号肽诱导效应的变化，研究信号肽与HPK-RR的相互关系，阐解戊糖乳杆菌产细菌素机制。研究结果对于从分子水平全面解析戊糖乳杆菌群体感应系统以及实现细菌素的高效表达具有重要的科学意义。