Chiral separation of polyphenols in foods by capillary electrophoresis

研究了对映体Trennungsmöglichkeiten和非对映体<s:1>多酚mittel， Kapillarelektrophorese (CE)，环糊精和手性Selektoren错误。在Vordergrund steen Bestimmungen von Flavanonen(对映体glykone和非对映体glykside，在此基础上，研究了两种不同的构象，即对映体glykone和非对映体glykside。黄酮类化合物的合成与多酚类化合物的合成[j]。多酚类化合物的Chirale Trennungen von polyphenolens的研究进展。[4] [6] [6] [4] [4] [4] [4] [4] [4]Ziel dieser Untersuchungen ist die Einbeziehung der Enantiomeren- oder Diastereomerenverhältnisse als lebensmittelchemische untersuchunparameter, die in der Qualtitätskontrolle z.B. die Erkennung von Verfälschungen, technischen Behandlungen oder einen Herkunftsnachweis ermöglichen könnten。黄酮类化合物在生物合成中的应用研究多酚类化合物在生物合成中的应用研究多酚类化合物在生物合成中的应用研究

Es sollen Trennungsmöglichkeiten für enantiomere und diastereomere Polyphenole mittels Kapillarelektrophorese (CE), vorwiegend mit verschiedenen Cyclodextrinen als chirale Selektoren erprobt werden. Im Vordergrund stehen Bestimmungen von Flavanonen (enantiomere Aglykone und diastereomere Glykoside, wobei letztere nach bisherigem Forschungsstand ebenfalls nicht ohne chirale Phasen getrennt werden können). Flavanone spielen vor allem in Citrusarten und grundlegend als zentrale Stoffwechselprodukte im Biosyntheseweg der Polyphenole eine große Rolle. Chirale Trennungen von Polyphenolen mittels CE sind bislang nicht beschrieben. Sie sollen für den Bereich der Lebensmittelanalytik erstmals für verschiedene pflanzliche Lebensmittelgruppen genutzt werden. Ziel dieser Untersuchungen ist die Einbeziehung der Enantiomeren- oder Diastereomerenverhältnisse als lebensmittelchemische Untersuchungsparameter, die in der Qualtitätskontrolle z.B. die Erkennung von Verfälschungen, technologischen Behandlungen oder einen Herkunftsnachweis ermöglichen könnten. Wegen der zentralen Stellung der Flavanone im Biosyntheseweg der Polyphenole ist die Kenntniserweiterung hinsichtlich der chiralen Verhältnisse auch von grundlegendem Interesse.