Bildungskinetik, rheologische Eigenschaften und induzierter struktureller Abbau von biofunktionalen Hüllschichten und Mikrokapseln

Das Forschungsprojekt Beschäftigt sich im Rahman des neu beantragten AIF-DFG-Clusters“BioFunktionale Wirkstoffe Aus Multikapselsystem en”MIT der Untersusuung von Speziellen Kern-Schale-Partikeln，die im Bereich der NahrungsmittelIndustrial e für den Schutz and den Transport von empfindlichen Lebensmittelinimtsstoffen eingesetzt den.Kapseln的稳定，Freisetzung von Stoffen和Die Biologische Aktivität的稳定，以及悬挂的部分的估计。这是一件非常重要的事情，因为它是一件非常重要的事情。这是一种新的经济增长方式，也是一种新的经济增长方式。我正在进行一项新的实验，以解决这一问题，使之更好地适应社会发展的需要。这是一种从Kapselhüllen到Feisetzung der Inhaltsstoffe的解聚和解聚。本实验用不同的pH-Werte Eingestellen，Elektrolytonzentationen各种特殊的酶制剂，以及各种不同的酶制剂。

Das Forschungsprojekt beschäftigt sich im Rahmen des neu beantragten AIF-DFG-Clusters „Biofunktionale Wirkstoffe aus Multikapselsystemen“ mit der Untersuchung von speziellen Kern-Schale-Partikeln, die im Bereich der Nahrungsmittelindustrie für den Schutz und den Transport von empfindlichen Lebensmittelinhaltsstoffen eingesetzt werden. Die Stabilität der Kapseln, die dosierte Freisetzung von Stoffen und die biologische Aktivität werden häufig durch die Grenzflächenstrukturen der suspendierten Partikel bestimmt. Besonders gute Transporteigenschaften und hohe Kapselstabilitäten ergeben sich, wenn die Hüllen aus vernetzten Wandmaterialien bestehen. Die neu geplanten Forschungsarbeiten beschäftigen sich mit der Bildungskinetik, der Strukturanalyse und der Dynamik der die Kapseln umgebenden Hüllschichten. Im Rahmen der vorgesehenen Experimente sollen die mechanischen und elektrischen Eigenschaften, die Größenverteilungen, Aggregatbildungen und die Deformierbarkeiten der Mikrokapseln systematisch untersucht werden. Weitere Schwerpunkte betreffen die gezielte Auflösung der Kapselhüllen und die Freisetzung der Inhaltsstoffe, die durch Änderungen der chemischen Umgebung verursacht werden (Depolymerisation unter Magen- und Darmbedingungen). Bei diesen Experimenten werden unterschiedliche pH-Werte eingestellt, Elektrolytkonzentrationen variiert oder spezifische Enzyme zugesetzt, die die Zerstörung der Kapselwände initiieren.