Oxidative stress tolerance and antioxidant capacity of lactic acid bacteria as probiotic: a systematic review.
Oxidative stress tolerance and antioxidant capacity of lactic acid bacteria as probiotic: a systematic review.
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DOI：
10.1080/19490976.2020.1801944
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发表时间：
2020-11-09
期刊：
影响因子：
12.2
通讯作者：
Wang J
中科院分区：
文献类型：
--
作者：
Feng T;Wang J
乳酸菌(LAB)是发酵食品和饮料中最常用的益生菌，也是人类或动物的食品补充剂，因为它们具有多种有益特性，这些特性似乎部分与它们的抗氧化特性有关。LAB可以帮助改善食物的质量和风味，并防止宿主体内的氧化引起的许多疾病。在这篇综述中，我们讨论了氧化应激耐受性，与之相关的抗氧化能力，以及益生菌实验室中潜在的机制和信号通路。此外，我们还讨论了评价益生菌实验室抗氧化能力的合适方法。本综述的目的是提供与氧化应激耐受性和抗氧化能力相关的研究现状。
Lactic acid bacteria (LAB) are the most frequently used probiotics in fermented foods and beverages and as food supplements for humans or animals, owing to their multiple beneficial features, which appear to be partially associated with their antioxidant properties. LAB can help improve food quality and flavor and prevent numerous disorders caused by oxidation in the host. In this review, we discuss the oxidative stress tolerance, the antioxidant capacity related herewith, and the underlying mechanisms and signaling pathways in probiotic LAB. In addition, we discuss appropriate methods used to evaluate the antioxidant capacity of probiotic LAB. The aim of the present review is to provide an overview of the current state of the research associated with the oxidative stress tolerance and antioxidant capacity of LAB.
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