The dietary intake of wheat and other cereal grains and their role in inflammation.
The dietary intake of wheat and other cereal grains and their role in inflammation.
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DOI：
10.3390/nu5030771
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发表时间：
2013-03-12
期刊：
影响因子：
5.9
通讯作者：
Pruimboom L
中科院分区：
文献类型：
--
作者：
de Punder K;Pruimboom L
小麦是世界上消费量最大的谷物之一，占人类饮食的很大一部分。尽管欧洲和美国政府支持的饮食指南建议个人每天食用足够量的（全）谷物产品，但谷物含有“抗营养素”，如小麦面筋和小麦凝集素，这些物质在人类中可能引起功能障碍和疾病。在这篇综述中，我们讨论了来自体外，体内和人类干预研究的证据，这些研究描述了小麦以及其他谷物的消费如何通过增加肠道通透性和启动促炎免疫反应来促进慢性炎症和自身免疫性疾病的表现。
Wheat is one of the most consumed cereal grains worldwide and makes up a substantial part of the human diet. Although government-supported dietary guidelines in Europe and the U.S.A advise individuals to eat adequate amounts of (whole) grain products per day, cereal grains contain “anti-nutrients,” such as wheat gluten and wheat lectin, that in humans can elicit dysfunction and disease. In this review we discuss evidence from in vitro, in vivo and human intervention studies that describe how the consumption of wheat, but also other cereal grains, can contribute to the manifestation of chronic inflammation and autoimmune diseases by increasing intestinal permeability and initiating a pro-inflammatory immune response.
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