Interfacial engineering and its use in microencapsulation of lipophilic active ingredients by spray drying

界面工程及其在喷雾干燥亲脂性活性成分微囊化中的应用

• 批准号: 122981907
• 负责人: Professor Dr. Stephan Drusch
• 金额: --
• 依托单位: Fachgebiet Lebensmitteltechnologie und -materialwissenschaften
• 依托单位国家: 德国
• 项目类别: Priority Programmes
• 财政年份: 2009
• 资助国家: 德国
• 起止时间: 2008-12-31 至 2015-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://gepris.dfg.de/gepris/projekt/122981907?language=en
• 关键词: Interfacial; engineering; its; use; microencapsulation

Ziel des vorliegenden Projektes ist es, elementare strukturelle Veränderungen komplexer Emulsionenbei der Sprühtrocknung zu charakterisieren und damit deren Potential zur Stabilisierung mikroverkapselter Wirkstoffe zu untersuchen. Der Einsatz von Molkenproteinen und deren Hydrolysaten bietet die Möglichkeit, gezielt Strukturen an der Öl-Wasser-Phasengrenze und der Tropfenoberfläche (Wasser- Luft-Phasengrenze) aufzubauen, um so verfahrenstechnisch relevante Parameter und deren Optima zur Herstellung maßgeschneiderter Feststoffpartikel zu definieren. Hierzu zählen eine hohe Grenzflächenaktivität, und damit eine Akkumulation des Proteins an der Tropfenoberfläche unmittelbar nach Zerstäubung, sowie eine Proteinschicht hoher Elastizität an der Öl-Wasser-Phasengrenze, die die Koaleszenz des Wirkstoffs bei starker Scherbeanspruchung im Prozess verringern und die Mikroverkapselungseffizienz erhöhen. Im vorliegenden Projekt soll das Verhalten von klar definierten, molkenproteinbasierten Strukturelementen (Hydrolysaten, Aggregaten, Fibrillen) an der Phasengrenze komplexer Emulsionen untersucht werden. Die umfassende Analytik beinhaltet die physikalische Charakterisierung der Strukturen, dynamische grenzflächenrheologische Messungen sowie eine intensive Charakterisierung der Feststoffpartikel hinsichtlich der Struktur (Gefrierbruch-Transmissionselektronenmikroskopie, Photoelektronenspektroskopie, Positronenannihilationslebenszeitspektroskopie) sowie deren Funktionalität im Hinblick auf die Wirkstoffstabilisierung. Aus diesen Daten können grundlegende Zusammenhänge zum Einfluss verfahrenstechnischer Parameter auf die Funktionalität molkenproteinbasierter Feststoffpartikel abgeleitet werden.

Ziel des Vorliegenden Projektes Ist es，Elementare strukturelleveränderungenkomplexer emulsionenbei dersprühtrocknungzu zu zu zu charakterisieren und dard dard dern潜在的潜在Zur stostiles Zursostilisierung mikroverkapselter wirkstoffe wirkstoffe zu untersuchen。 der einsatz von molkenproteinen和deren holdolysaten bietet diemöglichkeit，gezielt strukturen an d d dderöl-wasser-wasser-phasser-losphengrenze und dertropfenoberfläche（瓦斯瑟尔（Wasser）确定的省是一定的，该省的省份是确定的，省份的省是确定的，该省是确定的。 Prozess verringern和DieMikroverkapselungseffizienzErhöhen。 Die umfassende Analytik beinhaltet die physikalische Charakterisierung der Strukturen, dynamische grenzflächenrheologische Messungen sowie eine intensive Charakterisierung der Feststoffpartikel hinsichtlich der Struktur (Gefrierbruch-Transmissionselektronenmikroskopie, Photelektronenspektroskopie，prositronenannihilationslebenszeitspektroskopie）sowie derenfunktionalitätimhinblickim hinblick auf auf die wirkstoffstabilisierung。 Aus DiesendatenKönnengrundlegendezusammenhängezum einfluss einfluss verfahrenstechnischer参数auf diefunktionalitätmolkenproteinbasiertertertertertertertefpartpartikelabgeleitet werden。

项目成果

Spray drying behaviour and functionality of emulsions with β-lactoglobulin/pectin interfacial complexes

β-乳球蛋白/果胶界面复合物乳液的喷雾干燥行为和功能

• DOI: 10.1016/j.foodhyd.2012.11.037
• 发表时间: 2013
• 期刊: Food Hydrocolloids
• 影响因子: 10.7
• 作者: Serfert Y;Schröder;Mescher;Laackmann;Rätzke;Shaikh;Gaukel;Schuchmann;Walzel;Moritz;Schwarz;Drusch
• 通讯作者: Drusch