Interfacial engineering and its use in microencapsulation of lipophilic active ingredients by spray drying

界面工程及其在喷雾干燥亲脂性活性成分微囊化中的应用

• 批准号: 122981907
• 负责人: Professor Dr. Stephan Drusch
• 金额: --
• 依托单位: Fachgebiet Lebensmitteltechnologie und -materialwissenschaften
• 依托单位国家: 德国
• 项目类别: Priority Programmes
• 财政年份: 2009
• 资助国家: 德国
• 起止时间: 2008-12-31 至 2015-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://gepris.dfg.de/gepris/projekt/122981907?language=en
• 关键词: Interfacial; engineering; its; use; microencapsulation

Ziel des vorliegenden Projektes ist es, elementare strukturelle Veränderungen komplexer Emulsionenbei der Sprühtrocknung zu charakterisieren und damit deren Potential zur Stabilisierung mikroverkapselter Wirkstoffe zu untersuchen. Der Einsatz von Molkenproteinen und deren Hydrolysaten bietet die Möglichkeit, gezielt Strukturen an der Öl-Wasser-Phasengrenze und der Tropfenoberfläche (Wasser- Luft-Phasengrenze) aufzubauen, um so verfahrenstechnisch relevante Parameter und deren Optima zur Herstellung maßgeschneiderter Feststoffpartikel zu definieren. Hierzu zählen eine hohe Grenzflächenaktivität, und damit eine Akkumulation des Proteins an der Tropfenoberfläche unmittelbar nach Zerstäubung, sowie eine Proteinschicht hoher Elastizität an der Öl-Wasser-Phasengrenze, die die Koaleszenz des Wirkstoffs bei starker Scherbeanspruchung im Prozess verringern und die Mikroverkapselungseffizienz erhöhen. Im vorliegenden Projekt soll das Verhalten von klar definierten, molkenproteinbasierten Strukturelementen (Hydrolysaten, Aggregaten, Fibrillen) an der Phasengrenze komplexer Emulsionen untersucht werden. Die umfassende Analytik beinhaltet die physikalische Charakterisierung der Strukturen, dynamische grenzflächenrheologische Messungen sowie eine intensive Charakterisierung der Feststoffpartikel hinsichtlich der Struktur (Gefrierbruch-Transmissionselektronenmikroskopie, Photoelektronenspektroskopie, Positronenannihilationslebenszeitspektroskopie) sowie deren Funktionalität im Hinblick auf die Wirkstoffstabilisierung. Aus diesen Daten können grundlegende Zusammenhänge zum Einfluss verfahrenstechnischer Parameter auf die Funktionalität molkenproteinbasierter Feststoffpartikel abgeleitet werden.

Ziel des vorliegenden Projektes ist es，elementare strukturelle Veränderungen komplexer Emulsionenbei der Sprühtrocknung zu charakterisieren and damit deren Potential zur Stabilisierung mikroverkapselter Wirkstoffe zu untersuchen. Der Einquilion von Molkenproteinen und deren Hydrolysaten bietet die Möglichkeit，gezielt Strukturen an der Öl-瓦塞尔-Phasengrenze und der Tropfenoberfläche（瓦塞尔- Luft-Phasengrenze）aufzubauen，um so verfaintensive technisch ante Parameter and deren Optima zur Herstellung maßgeschneiderter Feststoffpartikel zu definieren. Hierzu zählen zehe Grenzflächenaktivität，和damit eine Akcellation des Proteins an der Tropfenoberfläche unmittelbar nach Zerstäubung，sowie eine Proteinschicht hoher Elastizität an der Öl-Wasser-Phasengrenze，die Koaleszenz des Wirkstoffs bei starker Scherbeanspruchung im Prozess verringern and die Mikroverkapselungsefizienz erhöhen。本项目主要研究基于蛋白质的结构（水解物、聚集体、原纤）和韦尔登的相分离。通过对结构的物理特性、动态流变学特性的分析，可以看出结构的一个强有力的物理特性（Gefrierbruch-Transmissionselektronenmikroskopie、Photoelektronenspekroskopie、Positronenannihilationslebenszeitspekroskopie），从而可以看出结构在Hinblick中的功能稳定性。从这些数据中，我们可以了解到影响功能性蛋白质基功能性抗体韦尔登的主要技术参数。

项目成果

Spray drying behaviour and functionality of emulsions with β-lactoglobulin/pectin interfacial complexes

β-乳球蛋白/果胶界面复合物乳液的喷雾干燥行为和功能

• DOI: 10.1016/j.foodhyd.2012.11.037
• 发表时间: 2013
• 期刊: Food Hydrocolloids
• 影响因子: 10.7
• 作者: Serfert Y;Schröder;Mescher;Laackmann;Rätzke;Shaikh;Gaukel;Schuchmann;Walzel;Moritz;Schwarz;Drusch
• 通讯作者: Drusch