Grundlagenuntersuchung zur Raman-Sensorik von Lactat für eine automatisierbare Beurteilung der Fleischqualität in der Prozesskette
乳酸拉曼传感器技术的基础研究,用于自动评估加工链中的肉类质量
基本信息
- 批准号:178321841
- 负责人:
- 金额:--
- 依托单位:
- 依托单位国家:德国
- 项目类别:Research Grants
- 财政年份:2010
- 资助国家:德国
- 起止时间:2009-12-31 至 2013-12-31
- 项目状态:已结题
- 来源:
- 关键词:
项目摘要
Bei der automatisierten Prozessbeobachtung werden zur objektiven Erfassung der Fleischqualität schnelle, nicht-invasive Messverfahren und leistungsfähige Auswertealgorithmen benötigt. Dazu soll das hochspezifische Verfahren der Raman-Spektroskopie angewendet werden, das Aussagen über Zusammensetzung und Struktur der Fleischmatrix erlaubt. Am Beispiel von Lactat soll speziell die quantitative Bestimmung eines Einzelstoffes untersucht werden. Zeitlicher Verlauf und Konzentration des Lactats bestimmen den pH-Wert des Fleisches nach der Schlachtung und weisen auf Qualitätsabweichungen hin. Die heute verwendeten invasiven Methoden mit Einstichsonden sollen zukünftig durch eine berührungslose optische Messung ersetzt werden. Darüber hinaus sollen aus den Ramanspektren weitere Qualitätsindikatoren für die Sortierung, Eingangskontrolle und den Verarbeitungsprozess abgeleitet werden. Hierzu sind umfangreiche zeitabhängige Raman-Untersuchungen von Fleischproben erforderlich, die mit entsprechender Referenzanalytik charakterisiert und von Fachleuten bewertet wurden. Wesentlicher Teil des Projektes ist die Datenanalyse und Entwicklung der Auswertealgorithmen, die insbesondere Verfahren der Datenreduktion und Mustererkennung verwenden und darauf abzielen, die qualitätsbezogene Information des Raman-Spektrums in parametrisierter, online verarbeitbarer Form verfügbar zu machen.
研究对象的自动识别方法Fleischqualität schnelle,夜间入侵的Messverfahren和leistungsfähige auswertealgorithm benötigt。大同市:大同市:大同市:大同市:大同市:大同市:大同市:大同市:大同市:大同市:大同市:大同市:大同市:大同市:大同市:大同市:大同市:大同市:大同市:大同市:大同市。[3] [1] [1] [1] [1] [1] [1] [1] [1] [2]研究方向:乳酸菌的富集,乳酸菌的富集,乳酸菌和乳酸菌的富集。[3] [1] [1] [1] [1] [1] [1] [1] [1] [1] [2] [1] [3]darber hinaus sollen aus den Ramanspektren weitere Qualitätsindikatoren fr die sortiung, ingangskcontrolle and den Verarbeitungsprozess abgeleitet werden。研究对象:Raman-Untersuchungen von Fleischproben erforderlich, die mit entsprechender Referenzanalytik charterisiert and von fachletenbewertet wurden。(2)数据分析和数据分析算法,数据还原和数据分析,参数化拉曼光谱的信息,参数化拉曼光谱的信息,参数化拉曼光谱的信息。
项目成果
期刊论文数量(2)
专著数量(0)
科研奖励数量(0)
会议论文数量(0)
专利数量(0)
Meat quality prediction using Raman spectroscopy and chemometrics
使用拉曼光谱和化学计量学预测肉类品质
- DOI:10.1186/1758-2946-6-s1-p21
- 发表时间:2014
- 期刊:
- 影响因子:8.6
- 作者:R. Scheier;H. Schmidt;B. Hitzmann
- 通讯作者:B. Hitzmann
Non-invasive lactate- and pH-monitoring in porcine meat using Raman spectroscopy and chemometrics
- DOI:10.1016/j.chemolab.2015.02.002
- 发表时间:2015-03-15
- 期刊:
- 影响因子:3.9
- 作者:Nache, Marius;Scheier, Rico;Hitzmann, Bernd
- 通讯作者:Hitzmann, Bernd
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