経済的で高効率なブロイラー異常胸肉の発現抑制飼育技術の開発

开发抑制肉鸡胸肉异常表达的经济高效育种技术

• 批准号: 21K05907
• 负责人: 岩崎 智仁
• 金额: $ 2.66万
• 依托单位: Rakuno Gakuen University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2021
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2021-04-01 至 2024-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-21K05907/
• 关键词: ニワトリ; 異常硬化胸肉; 酸化ストレス; 栄養; 採卵日齢; ヒナ品質; 飼料栄養

肉養鶏の胸肉異常，特に異常硬化胸肉の発現については，全世界中で発現率の低下に向けた取り組みが進められている．酸化ストレスが異常硬化胸肉発現の1つの要因とされていることから，飼料への種々の抗酸化剤の添加が調査され一定の改善結果が報告されている．しかしながら肉養鶏の飼育は最も工業化が進んでおり，飼料の価格を無視した飼料設計については現場レベルにおいてあまり参考にならない．我々は，飼料価格を適正に保ちつつ，異常硬化胸肉の発現を低減できる飼料として，飼料の栄養レベルに注目した．飼料の栄養レベルを公開されている飼育マニュアルに近い内容で補正された飼料にて飼育し，異常硬化胸肉の発現レベルについて詳細に調査を行い，飼料栄養の充足により異常硬化胸肉の発現が一定程度抑制されることを見出した．

Braised meat and breast meat are very common, especially those who often harden their breast meat. In the world, there is a low incidence of cold meat in the world. Acidified chicken meat often hardens breast meat because it is often hardened. The addition of several kinds of anti-acidizing chemicals must improve the results of the report, the most advanced industrial training system, the most advanced equipment, the most reliable equipment, the most reliable equipment, the most advanced equipment, the most expensive, the most advanced, the material is free of attention, and the equipment is free of attention. We are sorry. We do not want to make any changes. The often hardened breast meat is low, the material is low, and the material is low. The meat is often hardened and the breast is often hardened. To a certain extent, it can inhibit the growth of the breast.

项目成果

食肉加工への超高圧利用，新規顕微鏡による食肉の顕微解析ならびに鶏の異常硬化胸肉に関する研究

超高压在肉类加工中的应用、使用新型显微镜对肉进行显微分析以及异常硬化鸡胸肉的研究

• 发表时间: 2022
• 作者: Tomohito Iwasaki;Yasuhiro Hasegawa;Takeshi Kawasaki;Michi Yamada;Marina Hosotani;Naoyuki Maeda;Takafumi Watanabe;岩崎智仁
• 通讯作者: 岩崎智仁

Mitochondrial characteristics of chicken breast muscle affected by wooden breast

• DOI: 10.1016/j.cbpa.2022.111296
• 发表时间: 2022-08-19
• 期刊: COMPARATIVE BIOCHEMISTRY AND PHYSIOLOGY A-MOLECULAR & INTEGRATIVE PHYSIOLOGY
• 影响因子: 2.3
• 作者: Hasegawa, Yasuhiro;Hosotani, Marina;Iwasaki, Tomohito
• 通讯作者: Iwasaki, Tomohito

ニワトリ外側腸脛骨筋ミトコンドリアの三次元構造解析

鸡髂胫束肌线粒体三维结构分析

• 发表时间: 2021
• 作者: 牧田紗智 ; 岩崎智仁 ; 長谷川靖洋 ; 細谷実里奈 ; 亀谷清和 ; 高橋直紀 ; 植田弘美 ; 渡邉敬文
• 通讯作者: 渡邉敬文

ブロイラーのWooden Breast症における線維化メカニズムの研究

肉鸡木胸病纤维化机制研究

• 发表时间: 2021
• 作者: 益田侑空 ; 細谷実里奈 ; 岩崎智仁 ; 長谷川靖洋 ; 川崎武志 ; 植田弘美 ; 渡邉敬文
• 通讯作者: 渡邉敬文

Physicochemical properties of wooden breast‐extracted myosin and rheological properties of its heat‐induced gel

木乳提取肌球蛋白的理化性质及其热诱导凝胶的流变性质

• DOI: 10.1002/jsfa.12636
• 发表时间: 2023
• 期刊: Journal of the Science of Food and Agriculture
• 影响因子: 4.1
• 作者: Hasegawa Yasuhiro;Kawasaki Takeshi;Yamada Michi;Hosotani Marina;Maeda Naoyuki;Watanabe Takafumi;Iwasaki Tomohito
• 通讯作者: Iwasaki Tomohito