条件不利地域・沖縄の零細飲食店における重層的ネットワークに関する社会学的研究

本研究の目的は、条件不利地域・沖縄における零細飲食店のビジネス展開について、ネットワークの形成・維持・再編といった社会学的な観点から明らかにすることである。1年目は、先行研究の検討を重点的に行った。2年目は、対象者である若者集団Yの経営実践の記録化、那覇都市圏でのフィールドワーク調査、および、資料調査を実施した。3年目にあたる2022年度は、1年目、2年目の実施状況を踏まえた上で、以下の作業を行った。まず、若者集団Yの経営活動について、現地調査を実施した。具体的には、新型コロナウィルスの蔓延状況の緩和に伴い、Yの経営実践がどのように展開し、変化したのか、それに伴ってネットワークのあり方がいかに再編されていったのかについて記録した。そこからは、コロナ禍で発案、展開された経営実践が、「コロナ後」も継続されていることが明らかとなった。ネットワークに関しても、既存のつながりを維持しつつ、新規ネットワークの掘り起こしに注力している実態が浮かびあがってきた。次に、若者集団Yの紹介を通じて、那覇都市圏で飲食店を経営している別の集団に調査を実施した。とくに今回の調査では、飲食店経営に至った経緯について詳しく話を伺った。そこからは、３世代にもわたって、那覇都市圏で親族経営が展開されてきたことが明らかとなった。他にも、沖縄県立図書館にて、沖縄の飲食業に関する資料調査を実施した。具体的には、過去の新聞記事を通読し、沖縄の飲食業が置かれた社会的な状況について、情報収集を行なった。

本研究の目的は、条件不利地域・沖縄における零細飲食店のビジネス展開について、ネットワークの形成・維持・再編といった社会学的な観点から明らかにすることである。1年目は、先行研究の検討を重点的に行った。2年目は、対象者である若者集団Yの経営実践の記録化、那覇都市圏でのフィールドワーク調査、および、資料調査を実施した。3年目にあたる2022年度は、1年目、2年目の実施状況を踏まえた上で、以下の作業を行った。まず、若者集団Yの経営活動について、現地調査を実施した。具体的には、新型コロナウィルスの蔓延状況の緩和に伴い、Yの経営実践がどのように展開し、変化したのか、それに伴ってネットワークのあり方がいかに再編されていったのかについて記録した。そこからは、コロナ禍で発案、展開された経営実践が、「コロナ後」も継続されていることが明らかとなった。ネットワークに関しても、既存のつながりを維持しつつ、新規ネットワークの掘り起こしに注力している実態が浮かびあがってきた。次に、若者集団Yの紹介を通じて、那覇都市圏で飲食店を経営している別の集団に調査を実施した。とくに今回の調査では、飲食店経営に至った経緯について詳しく話を伺った。そこからは、３世代にもわたって、那覇都市圏で親族経営が展開されてきたことが明らかとなった。他にも、沖縄県立図書館にて、沖縄の飲食業に関する資料調査を実施した。具体的には、過去の新聞記事を通読し、沖縄の飲食業が置かれた社会的な状況について、情報収集を行なった。