小中連携での食育による朝食習慣の改善と食スキル・ＱＯＬの向上に関する縦断研究

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本研究の目的は、朝食習慣を取り巻く要因および予測される効果を小中の違い・地域差等から明らかにし、小中連携による食育推進に向けプログラムを開発・実施・縦断的評価を行うことである。小中連携教育の枠組で食育を行うという視点を取り入れ、より効果的な食育プログラムの構築をはかることを目指している。今年度は、昨年度明らかとなった朝食習慣を改善するための要因として自己効力感に着目し、実践を支援するツールとしてタブレットを用いた食育アプリケーションの開発に着手した。アプリケーションを取り入れた理由として、コロナ禍の影響を受け、当初予定していた研究デザインでの実施が一部困難となった。その代わりに、小中連携をより実現可能なものとするためのツールとしてコロナ禍を経て学校現場に普及したタブレット端末を活用したデジタル食育を取り入れ、検証することとした。これにより本プログラムの一部をデジタル食育として時代のニーズに沿ったものへと発展させることができた。本アプリケーションを用いた食育プログラムを中学１年生を対象に実施した。現在結果の解析を進めている。現時点では、特に男子において、朝食の栄養バランスを整えることに対して、自己効力感が高まることが明らかとなった。男女でアプリに対する反応が異なっており、よりよいツールとなるよう検証を続けていく。一般的に中学生以降に、朝食欠食の増加や朝食バランスが崩れ始めることが多く、予防の観点からは早期から取り組むことが好ましい。そのため、中学生向けの取り組みの導入として、小学６年生を対象に朝食に対する自己効力感を高めることをねらいとしたプログラムを実施した。参加型学習により、主体的な学びを積み重ねることで、朝食バランスの改善および朝食バランスに対する自己効力感の向上がみられた。これらの結果について、引き続き解析を続け、詳細な評価を行っていく。