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カンボジア・メコン川流域における安全・安心な淡水フグ食の創造にむけた超学研究

超级科学研究致力于在柬埔寨湄公河流域创造安全可靠的淡水河豚鱼食品

基本信息

批准号：
20KK0142
负责人：
和田実
金额：
$ 12.15万
依托单位：
Nagasaki University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Fund for the Promotion of Joint International Research (Fostering Joint International Research (B))
财政年份：
2020
资助国家：
日本
起止时间：
2020-10-27 至 2025-03-31
项目状态：
未结题

来源：
https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-20KK0142/
关键词：
カンボジアメコン川流域淡水フグフグ毒養殖

项目摘要

令和4年9月、12月、および令和5年3月にカンボジア・クラチエ州において調査を実施した。「課題1：淡水フグの毒性変化の実態解明」については、毎月10尾程度のフグ採取を継続するとともに、クラチエ大学の研究協力者とともに現地の淡水フグの体長、体重計測、ならびに写真記録手法を規格化した。その結果、フグ個体サイズと体重に明確なアロメトリー関係を見出した。一方、同所で採取されたフグ個体サイズには著しい個体差も見られ、複数の年級群から構成されていることが示唆された。また、淡水フグ毒の簡易検出キットを用いて現地におけるフグの毒性評価手法を確立するとともに、頻繁に採集される形態的に異なる2種類のフグについて、採取場所や時期、個体サイズによらず、毒性は顕著に異なることが示唆された。「課題2：食物連鎖を通じた淡水フグの毒化機構解明」については、フグ採集場所付近の水生昆虫や無脊椎動物を採取するとともに、淡水フグ個体の消化管内容物を検鏡し、糸状性藻類や漁網の断片、昆虫由来と推定される節足動物の脚部等を確認した。消化管内容物に含まれる細菌の16SrRNA遺伝子配列から細菌組成を調べたところ、門レベルではファーミキューテスおよびプロテオバクテリアが両試料中で優占的に出現するものの、科レベルではクロストリジウム科細菌だけが共通するのみで、消化管内の細菌叢は個体差が大きいことが判明した。シアノバクテリアに近縁な配列としては、真核植物に含まれるクロロプラスト由来のものだけが検出された。「課題3：淡水フグ食のメンタリティー解明」については、クラチエ近郊の農漁村において、実際のフグ調理の過程を記録するとともに、安全性を確認後、試食により味やテクスチャを検査した。「課題4：食用に向けた無毒化淡水フグ養殖の試行」については、野外で採取した淡水フグをクラチエ大学内の施設で飼育し、成長測定および毒性試験を開始した。

The investigation was carried out in September, December and March of 2004 and 2005. "Topic 1: Understanding the toxicity of freshwater fish": Standardize the method of body length, weight measurement and photo recording of freshwater fish at the end of each month. The results, individual weight, and the relationship between them are clear. A party, the same place to take the individual, the individual difference to see, the multiple grade group to form, the individual difference to show The simple detection method of freshwater poison is established by the method of toxicity evaluation of freshwater poison. The method of toxicity evaluation of freshwater poison is established by the method of toxicity evaluation of freshwater poison. The method of toxicity evaluation of freshwater poison is established by the method of toxicity evaluation. The method of toxicity evaluation of freshwater poison is established by the method of toxicity evaluation. "Topic 2: Understanding the mechanism of food chain communication and freshwater fish poisoning," which includes identification of aquatic insects and invertebrates collected near fish collection sites, microscopic examination of digestive tract contents of freshwater fish individuals, identification of aquatic algae, fragments of fishing nets, and putative origins of arthropods. The 16S rRNA gene sequence of bacteria contained in the contents of digestive tract was modulated, and the bacterial composition was determined. The origin of eukaryotic plants is unknown. "Topic 3: Freshwater food management and interpretation" is to record the actual process of freshwater food management, confirm the safety, and test the taste of freshwater food. "Topic 4: Trial of non-toxic freshwater culture for food use" started in the field, fresh water culture in university facilities, breeding, growth measurement and toxicity test.