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イノシン酸分解機構の制御による呈味向上魚の作出

通过控制肌苷酸分解机制，创造出味道更好的鱼

基本信息

批准号：
20J00697
负责人：
村上悠
金额：
$ 3.08万
依托单位：
Kindai University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for JSPS Fellows
财政年份：
2020
资助国家：
日本
起止时间：
2020-04-24 至 2024-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

健康志向の高まりや人口の増加により水産物の需要は世界的に増大している。一方、かつて水産立国と評された我が国の水産養殖業は衰退の一途を辿っている。そうした状況の中、ゲノム編集技術CRISPR/Cas systemは、これまでマダイ等の養殖魚において育種期間の劇的な短縮を実証してきた。水産物の品種改良は農作物や畜産物と比べて圧倒的に立ち遅れているため、未だに遺伝的改良の余地が大きく残されている。しかし現時点では同技術によって魚類育種を促進できる遺伝子は少数に限られているため、新たな候補遺伝子の同定、さらには当該遺伝子の改変による有用形質の模索が切望されている。本研究ではCRISPR/Cas systemを魚類へ適用し、旨味成分として広く知られるイノシン酸（IMP）の増量を試みている。具体的にはイノシン酸分解酵素をノックアウト（KO）することによって通常魚よりもIMPを多く含む「呈味向上魚」の作出を目指している。メダカは多産・周年繁殖・近交系の樹立などを含め、モデル魚として優れた特性を有しており、遺伝学的な解析を迅速に実施できる利点がある。そこで本研究ではメダカを用いてIMP分解に関わる基礎的知見を効率的に集積し、最終的にマダイなどの養殖魚へ応用することを構想している。すなわち本計画を完遂すれば、呈味を向上した水産物の生産が可能となり、国内水産業の活性化に貢献できると考えている。本年度はI）イノシン酸分解酵素の特定（メダカ）、およびII）候補遺伝子のKO系統の樹立（メダカおよびマダイ）に注力した。

Health aspirations rise, population increases, demand for water products increases, and the world grows. A party, CRISPR/Cas system is used to test the shortening of breeding period of cultured fish. The improvement of crop and animal products has great potential for improvement. At present, we need to promote fish breeding with the same technology, so that a small number of genetic variants will be limited, new candidate genetic variants will be determined, and models of useful forms for the modification of the genetic variants are eagerly awaited. In this study, CRISPR/Cas system was applied to fish, and the increase of IMP content was studied. The specific acid decomposing enzyme is called "KO" and "IMP". The characteristics of breeding, genetic analysis and rapid implementation of breeding and inbred line establishment This study is based on the assumption that the basic knowledge of IMP decomposition is related to the accumulation and ultimate use of IMP in cultured fish. The project is completed, the taste is improved, the production of aquatic products is possible, and the contribution to the activation of domestic aquaculture is examined. This year, attention was paid to the establishment of KO systems for I) and II) candidate enzymes.