Quantitative evaluation of the effect of adding antifreeze proteins to foods to improve the quality of frozen foods.
Quantitative evaluation of the effect of adding antifreeze proteins to foods to improve the quality of frozen foods.
食品中添加抗冻蛋白对改善冷冻食品品质效果的定量评价。
批准号：
20K02321
负责人：
Hagiwara Tomoaki
金额：
$2.75万
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2020
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2020-04-01 至 2023-03-31
中文摘要
翻译
点击翻译按钮获取中文摘要
英文摘要
期刊论文(16)
专著(0)
科研奖励(0)
会议论文
登录
查看更多内容
2型不凍タンパク質の氷結晶再結晶化抑制能に及ぼす加熱処理及び塩添加の影響
热处理和加盐对2型抗冻蛋白抑制冰晶重结晶能力的影响
热处理和加盐对2型抗冻蛋白抑制冰晶重结晶能力的影响
DOI：
--
发表时间：
2022
期刊：
影响因子：
--
作者：
[河毛知之, 柴田真理朗, 萩原知明]
通讯作者：
萩原知明
Effect of type III antifreeze protein on ice recrystallization behavior in sucrose solution containing locust bean gum
III型抗冻蛋白对刺槐豆胶蔗糖溶液中冰重结晶行为的影响
III型抗冻蛋白对刺槐豆胶蔗糖溶液中冰重结晶行为的影响
DOI：
--
发表时间：
2022
期刊：
影响因子：
--
作者：
[萩原 昭広, Yuto Nakamura]
通讯作者：
Yuto Nakamura
Ice recrystallization supression ability of type II antifreeze protein: Effects of salt addition and heat treatment
II型抗冻蛋白的冰重结晶抑制能力：加盐和热处理的影响
II型抗冻蛋白的冰重结晶抑制能力：加盐和热处理的影响
DOI：
--
发表时间：
2022
期刊：
影响因子：
--
作者：
[山本達朗, 杉山夏菜, 糸澤久美, 田邊宏基, 豊田淳, 西村直道, 山本崇記, 山田壮志郎・斉藤雅茂, 福地潮人, 森詩恵, Tomoyuki Gamou]
通讯作者：
Tomoyuki Gamou
異種不凍タンパク質共存系における氷結晶の再結晶化挙動に関する研究
不同抗冻蛋白共存体系中冰晶重结晶行为研究
不同抗冻蛋白共存体系中冰晶重结晶行为研究
DOI：
--
发表时间：
2023
期刊：
影响因子：
--
作者：
[孫兆暉, 柴田真理朗、萩原知明]
通讯作者：
柴田真理朗、萩原知明
DOI：
10.1016/j.foodhyd.2023.108882
发表时间：
2023-05-27
期刊：
FOOD HYDROCOLLOIDS
影响因子：
10.7
作者：
[Monalisa，K., Shibata，Mario, Hagiwara，Tomoaki]
通讯作者：
Hagiwara，Tomoaki
共 14 条
海外基金