Quality Improvement and Social dissemination of Agricultural Products- and Insects-derived Materials aiming at the Sustainable Food Life

以可持续食品生活为目标的农产品和昆虫源材料的质量改进和社会传播

• 批准号: 19H01606
• 负责人: Matsumura Yasuki
• 金额: $ 11.15万
• 依托单位: Kyoto University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
• 财政年份: 2019
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2019-04-01 至 2022-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-19H01606/
• 关键词: 加工・調理; 農産物微粒子; 蚕蛹パウダー; セルロース・キチンナノファイバー; 乳化; 増粘剤; 腸内環境; 消化管におけるイメージング; 農産物; 昆虫; 微粒子; ナノファイバー; 乳化物; ゲル; 膨化食品; 腸管内環境; 持続的食生活; 微細化技術; 調理加工; 農産物素材; 昆虫素材; 嗜好性; 食品利用; 粘性; 分散系食品; 粉末化; 乳化食品; パン

项目成果

各種農産食品微粒子の起泡素材および乳化素材としての食品加工・調理への利用

利用各种农业食品颗粒作为食品加工和烹饪的发泡和乳化材料

• 发表时间: 2020
• 期刊: 日本調理科学会誌
• 作者: 谷澤容子;矢吹実奈子;石井統也;松宮健太郎;松村康生;香西みどり
• 通讯作者: 香西みどり

食品分野における微粒子乳化の最前線

食品领域微粒乳化前沿

• 发表时间: 2021
• 期刊: FFIジャーナル（食品・食品添加物研究誌）
• 作者: 石井統也;松宮健太郎;松村康生
• 通讯作者: 松村康生

セルロースナノファイバーの経口投与が糖質と脂質の吸収に及ぼす影響

口服纤维素纳米纤维对碳水化合物和脂质吸收的影响

• 发表时间: 2019
• 作者: 松田玲奈;山野上実希;小川剛伸;谷 史人
• 通讯作者: 谷 史人

エマルション研究開発における新しいアプローチ ー構造の形成、維持、崩壊の視点から

乳液研究和开发的新方法——从结构形成、维持和崩溃的角度

• 发表时间: 2021
• 期刊: FFIジャーナル（食品・食品添加物研究誌）
• 作者: 松村康生;石井統也;松村康生
• 通讯作者: 松村康生

Reversibility of cellulose nanofibers in the presence of trehalose between wet and desicated states

海藻糖存在下纤维素纳米纤维在湿态和干燥态之间的可逆性

• 发表时间: 2019
• 作者: Nuntanut Popuang;Takenobu Ogawa;Fumito Tani
• 通讯作者: Fumito Tani