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Empirical Study on the Reorganization of Fruit and Vegetable Distribution for Food Business

食品企业果蔬流通重组的实证研究

基本信息

批准号：
19K06269
负责人：
坂爪浩史
金额：
$ 2万
依托单位：
Hokkaido University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2019
资助国家：
日本
起止时间：
2019-04-01 至 2024-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

本年度は主に３つの課題にとり組んだ。第１は、前年度から引き続いて、小売業再編とスーパーによる青果物調達システムについて、北海道内のスーパー業界の再編動向ならびに主要スーパー２社の青果物調達システムを分析した。スーパーによる卸売市場利用の縮小傾向は続いており、中でも札幌市中央卸売市場からの仕入率が劇的に落ちてきていること、卸売市場利用はスーパーのエリア仕入れ重視の中で、札幌市場も札幌エリアにおける仕入れ市場としての位置付けしかなくなってきていることによるものであった。第２は、遠隔地卸売市場お動向とコロナ禍への対応という課題で、札幌市中央卸売市場の卸売業者、仲卸業者の動向を分析した。開設者である札幌市の方針もあって、卸売市場内における分業体制を堅持しようとしているものの、仲卸業者による直荷引きが大きく進展していることを明らかにした。コロナ禍の影響としては、業務用需要の縮小、スーパー販売の拡大が表裏の関係で進んでおり、卸売業者の段階では大きな影響はなく、仲卸業者についても、業務用に特化していた業者以外は大きな影響はなかったことを明らかにした。第３は、遠隔青果物産地、農協系統組織における営農販売事業について、北海道の農協販売事業を統括するホクレンを事例に分析をおこなった。道内では青果物生産がこの間縮小傾向を続けており、ホクレンではその対策として、外見等を重視した生鮮青果物の北海道外（主に卸売市場）への移出に力点を置いてきたこれまでの販売戦略を抜本的に見直し、産地の生産力維持向上を最優先にする「産地ファースト」戦略をその中心に据えた。どう戦略の根幹は、省力化対応と加工業務用対応の強化であり、こうした戦略は、現在全国的に叫ばれているマーケットインとしての対応ではなく、むしろプロダクトアウト戦略であることを解明した。

This year's main project is the group's project. No. 1, the previous year's から cited き続いて, 小売业 re-edited とスーパーによる青草物交达システムについて, north The industry's re-editing trends in Kaido are mainly analyzed by the company's Green Fruit Co., Ltd. The market utilization of スーパーによる is shrinking, は続いており, 中でもSapporo City The rate of entry into the central market is high, and the market utilization rate is high. Sapporo Market Sapporo Market The location of the market is very good. The second topic is the analysis of the trend of the remote dumping market and the analysis of the trends of the dumping operators and secondary dumping operators in the Sapporo City Central Unloading Market. Established by Sapporo City's policy, Sapporo City, and the market's branch system, Sapporo Market, adheres to the policy of Sapporo City.ているものの, 中 unloading industry による正charge lead きが大きく progress していることを明らかにした. The influence of the disaster, the reduction of business needs, the relationship between the outside and the inside, the relationship between the outside and the inside, the stage of the unloading business is large The influence of きなはなく, the auxiliary unloading industry についても, and the business にspecialization していたoperators are outside the は大きなeffect はなかったことを明らかにした. The third step is to analyze the case study of the Agricultural Cooperative Farming Business Enterprise in Hokkaido, which is a distant green fruit production area, and the Agricultural Cooperative Farming Business Enterprise in Hokkaido. The production space of green fruit products in the prefecture tends to shrink. It is a place outside Hokkaido that places great importance on the policy, external view, etc. of raw fruits and vegetables (main market) Remove the power point and place it in the original place. Maintaining productivity growth is the top priority for the company's "Origin of Production" project, which is based on the company's strategic focus.どう戦strategyの干は, labor-saving 対応と reinforced であり for processing business use 対応の, こうした戦性は, and now the national name of にばれているマーケットインとしての対応ではなく、むしろプロダクトアウト戦流であることを解明した.

项目成果

期刊论文数量（12）

专著数量（0）

科研奖励数量（0）

会议论文数量（0）

专利数量（0）

An Analysis of Quality Control Practices for Safe Vegetables by Supermarket Chains in Hanoi

河内连锁超市安全蔬菜质量控制实践分析

DOI：
发表时间：
2020
期刊：
Japanese Journal of Food, Agricultural and Resource Economics
影响因子：
0
作者：
Hirooka;Y.;Masuda;T.;Watanabe;Y.;Izumi;Y.;Inai;H.;Awala;S.;and M. Iijima.;Tadayoshi Masuda;須田文明;Oanh Nguyen Thi Kim ・Hiroshi Sakazume
通讯作者：
Oanh Nguyen Thi Kim ・Hiroshi Sakazume

北海道における酒造好適米の一元的需給調整とその成立要因

北海道适合酿酒的大米集中供需调整及其建立因素