Risk assessment of biogenic amines in baby foods

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2022年度は、蛍光検出高速液体クロマトグラフィー（HPLC-FL）によるベビーフード中の生理活性アミン類（BA）分析法の確立を目指して、固相抽出カラムを用いた分析前処理法の検討に取り組んだ。前年度と同じく8種類のBA（Him、Tym、Phm、Trp、Cad、Spm、Spd、Put）と内部標準物質（1,7-Diaminoheptane）を分析対象とし、久保田らの方法（食衛誌,vol.60,p61-67,2019）を参考にして検討を実施した。前年度の検討では、フリーズドライタイプのベビーフード抽出液にBA類を添加し、逆相-弱陽イオン交換ミックスモードカラムに負荷、精製した結果、Himが低回収率であった。原因を検討したところ、カラム通過液や洗浄液にBA類が溶出したためであった。別のメーカー製の逆相-弱陽イオン交換ミックスモードカラムを用いて同様の方法で検討したところ、カラム通過液や洗浄液にBA類が溶出せず、カラムに保持されることを確認した。このカラムを用いて、溶出に用いるギ酸・水・メタノール混液の割合を検討したところ、ギ酸・水・メタノール（2:48:50）を用いた時に、全てのBA類で良好な回収率が得られた。BA類を添加したフリーズドライタイプのベビーフードにこの精製法を適用したところ、抽出液を用いた検討に比べて全てのBA類で回収率が低下し、特にSpmが低回収率であった。回収率低下の原因が試料由来成分の影響であるのかを確認するため、フリーズドライタイプだけでなくウェットタイプのベビーフードを用いた検討が必要と考えられた。