Development of new porridge with enhanced nutrition and allergy-free foods using gelatinized rice flour as an emulsifier

以糊化米粉为乳化剂开发新型营养强化食品和防过敏食品

• 批准号: 18K02207
• 负责人: Yamagishi Azumi
• 金额: $ 2.41万
• 依托单位: University of Niigata Prefecture
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2018
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2018-04-01 至 2022-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-18K02207/
• 关键词: α化米粉; 加熱せん断粉砕法; 非加熱調理; マヨネーズ風調味料; 食物アレルギー; 物性; 安定性; 粳米; 高アミロース米; 粥; 栄養強化粥; アレルギー対応食品

项目成果

昆布出汁成分が食餌性肥満モデルマウスの耐糖能及び脂質代謝に及ぼす影響

海带原液成分对饮食性肥胖模型小鼠糖耐量和脂代谢的影响

• 发表时间: 2018
• 作者: 二神泰基;門岡千尋;中村恵理;森一樹;奥津果優;吉﨑由美子;髙峯和則;後藤正利;玉置尚徳;山岸あづみ，山中千恵美，青江誠一郎
• 通讯作者: 山岸あづみ，山中千恵美，青江誠一郎

Compositional Changes in Softened Konbu and Its Physiological Effects

软化昆布的成分变化及其生理效应

• DOI: 10.11402/cookeryscience.51.297
• 发表时间: 2018
• 期刊: Journal of Cookery Science of Japan
• 作者: Akemi Yasukawa;Junna Tamura;山岸あづみ, 青江誠一郎
• 通讯作者: 山岸あづみ, 青江誠一郎

安全でおいしい食事を提供するための包括的栄養ケアシステムの構築のための取り組み

致力构建全面营养护理体系，提供安全美味膳食

• 发表时间: 2018
• 作者: GODA;Motoki and KOJIMA;Yohichiro;中川英子・重川純子;鈴木拓史，三原法子，山岸あづみ，田村朝子
• 通讯作者: 鈴木拓史，三原法子，山岸あづみ，田村朝子

昆布の軟化を亢進する野菜成分の同定

增强海带软化作用的植物成分的鉴定

• 发表时间: 2019
• 期刊: 人間生活文化研究
• 作者: Shimpei Matsumoto;Nobuyuki Ohigashi,;山岸あづみ，西村直道，青江誠一郎
• 通讯作者: 山岸あづみ，西村直道，青江誠一郎

1週サイクル献立がこども園園児の身体発育と食嗜好におよぼす影響

一周菜单周期对儿童身体发育和食物偏好的影响

• 发表时间: 2018
• 作者: 佐野玲緒;小島伊織;合田元清;伊藤佳卓;一戸善弘;渡部智希;横山徹;北間正崇;小島洋一郎;田村朝子，山岸あづみ，金胎芳子
• 通讯作者: 田村朝子，山岸あづみ，金胎芳子