Practical Studies of the Food Education (shokuiku) for Fisheries about the Skipjack Tuna

鲣鱼渔业食育的实践研究

• 批准号: 18K01996
• 负责人: 若林 良和
• 金额: $ 2.66万
• 依托单位: Ehime University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2018
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2018-04-01 至 2024-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-18K01996/
• 关键词: ぎょしょく教育（総合的な水産版食育）; カツオ; 産業文化; フィールドワーク; 水産版食育（ぎょしょく教育）; 教育プログラム

本研究は、水産社会学や文化人類学などをもとに多面的な視点から、水産分野の食育に関する実証的な研究を推進するものである。本研究は次の２段階で行っている。第１段階では、カツオの諸事象を産業と文化の問題として捉えて歴史的な動向と地域的な展開を把握する。第２段階において、第１段階で得られた知見をもとに「ぎょしょく」教育への展開を検討する。本研究の第５年度（2022年度）における実績は、次のとおりである。本研究のメインワークであるフィールド調査は、コロナ禍のために、昨年度と同様に、種々の制約を受けた。ただ、感染拡大・縮小の間隙を縫って、フィールド調査は鹿児島県や長崎県、高知県、三重県、静岡県、千葉県において実施できた。フィールドでは、人的ネットワーク（現地のカウンターパートなど）をもとに、文献や資料などが収集できた。併せて、関連収集は東京（味の素食文化センター、国立歴史民俗博物館）や大阪（国立民族学博物館）でも収集できた。地域に密着した個別の事例収集は一定できたものの、地域的な偏在（東日本地域での調査が未了であること）と、体系的な把握の限界（系統的で包括的な分析が必要であること）が明らかになった。研究成果の公表は、積極的に推進した。アウトプットは２件（雑誌論文４件（大学紀要１件、その他（業界誌）１件）であった。なお、昨年度（2021年度）の研究成果（『食育共創論』総261ページ、2021年10月刊、筑波書房）が2023年１月に第38回愛媛出版文化賞（研究・評論：奨励賞）を受賞した。編著者として、「第１章　「ぎょしょく教育」による食育共創の方向性　－地域水産業を素材とした学校教育での実践を通して－」を共同執筆（猪野啓士郎との共著）するとともに、調査研究の企画と総括（「はじめに」、「おわりに」の執筆）、出版に向けた全般的な編集業務を担った。

This study aims to advance the research on the relationship between aquatic sociology and cultural anthropology from multiple perspectives and evidence. This study is divided into two stages. The first step is to grasp the development of industry and culture. The second stage is the middle stage, the first stage is the middle stage, the first stage is the middle stage, the second stage is the middle stage, the third stage is the middle stage, the fourth stage is the middle stage, the middle stage is the middle stage, the fourth The fifth year of this study (2022) is the first year of this study. This study was conducted in the context of the study on the effects of genetic and genetic factors on the development of the disease. The survey was conducted in Kagoshima Prefecture, Nagasaki Prefecture, Kochi Prefecture, Mie Prefecture, Shizuoka Prefecture and Chiba Prefecture. The author of this article is interested in the collection of literature and data. Tokyo (Vegetarian Culture Museum) Osaka (National Museum of Ethnology) Regional density, individual case collection, regional bias (East Japan region investigation), system control (system analysis), etc. The research results are publicly and actively promoted. 2 articles (4 journal articles (1 journal of university, 1 journal of industry)) The research results of the previous year (2021)("Food and Education Co-creation Theory") 261 pages, October 2021 issue, Tsukuba Library) and the 38th Ehime Publishing Cultural Award (Research Review: Incentive Award) were awarded in January 2023. Author: "Chapter 1" Education ": Direction of Food and Education Co-creation-Regional Aquaculture Materials and Practice of School Education"(co-authored by Keishiro Inono); Research and Research Planning (written by Keishiro Inono); Publishing: Complete Compilation Business.

项目成果

宮古・池間島のカツオ産業文化誌（３）－ぎょしょく「魚飾」からみた島の村落組織と人間関係－

宫古池间岛鲣鱼产业文化志（3） - 从鱼饰的角度看岛上的村庄组织和人际关系 -

• 发表时间: 2021
• 期刊: 宮古島市総合博物館紀要
• 作者: 髙須裕彦;青野恵美子;髙須裕彦;髙須裕彦;髙須裕彦;若林良和;愛媛大学南予水産研究センター（若林良和）;若林良和;若林良和;若林良和;若林良和;若林良和・川上哲也
• 通讯作者: 若林良和・川上哲也

日本カツオ学会10年史「カツオとの「上手な付き合い方」を目指して2011→2021

日本鲣鱼协会10年历史“寻找与鲣鱼互动的好方法2011→2021

• 发表时间: 2021
• 作者: 髙須裕彦;青野恵美子;髙須裕彦;髙須裕彦;髙須裕彦;若林良和;愛媛大学南予水産研究センター（若林良和）;若林良和;若林良和;若林良和;若林良和;若林良和・川上哲也;若林良和;若林良和・板敷浩実;若林良和;若林良和;若林良和;若林良和;若林良和・阿部覚;若林良和;若林良和;若林 良和（編著者）;若林良和ら105名;日本カツオ学会（若林良和ら8名）
• 通讯作者: 日本カツオ学会（若林良和ら8名）

鹿児島県枕崎市におけるカツオの産業と文化＜１＞ －「ぎょしょく」をもとにした地域モノグラフ（３）－

鹿儿岛县枕崎市的鲣鱼产业与文化<1> - 以《鱼食》为基础的地区专着(3) -

• 发表时间: 2020
• 期刊: 愛媛大学社会共創学部紀要
• 作者: 髙須裕彦;青野恵美子;髙須裕彦;髙須裕彦;髙須裕彦;若林良和;愛媛大学南予水産研究センター（若林良和）;若林良和;若林良和;若林良和;若林良和;若林良和・川上哲也;若林良和
• 通讯作者: 若林良和

日本カツオ学会10年の回顧と展望

日本鲣鱼协会10年回顾与展望

• 发表时间: 2022
• 作者: 髙須裕彦;青野恵美子;髙須裕彦;髙須裕彦;髙須裕彦;若林良和;愛媛大学南予水産研究センター（若林良和）;若林良和;若林良和;若林良和;若林良和;若林良和・川上哲也;若林良和;若林良和・板敷浩実;若林良和;若林良和;若林良和;若林良和;若林良和・阿部覚;若林良和
• 通讯作者: 若林良和

「ぎょしょく教育」のDXで日本の水産業を持続可能な成長産業へ

通过“鱼食教育”DX将日本渔业转变为可持续增长产业

• 发表时间: 2022
• 期刊: 電気のふるさと
• 作者: 髙須裕彦;青野恵美子;髙須裕彦;髙須裕彦;髙須裕彦;若林良和;愛媛大学南予水産研究センター（若林良和）
• 通讯作者: 愛媛大学南予水産研究センター（若林良和）