Practical Studies of the Food Education (shokuiku) for Fisheries about the Skipjack Tuna

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本研究は、水産社会学や文化人類学などをもとに多面的な視点から、水産分野の食育に関する実証的な研究を推進するものである。本研究は次の２段階で行っている。第１段階では、カツオの諸事象を産業と文化の問題として捉えて歴史的な動向と地域的な展開を把握する。第２段階において、第１段階で得られた知見をもとに「ぎょしょく」教育への展開を検討する。本研究の第５年度（2022年度）における実績は、次のとおりである。本研究のメインワークであるフィールド調査は、コロナ禍のために、昨年度と同様に、種々の制約を受けた。ただ、感染拡大・縮小の間隙を縫って、フィールド調査は鹿児島県や長崎県、高知県、三重県、静岡県、千葉県において実施できた。フィールドでは、人的ネットワーク（現地のカウンターパートなど）をもとに、文献や資料などが収集できた。併せて、関連収集は東京（味の素食文化センター、国立歴史民俗博物館）や大阪（国立民族学博物館）でも収集できた。地域に密着した個別の事例収集は一定できたものの、地域的な偏在（東日本地域での調査が未了であること）と、体系的な把握の限界（系統的で包括的な分析が必要であること）が明らかになった。研究成果の公表は、積極的に推進した。アウトプットは２件（雑誌論文４件（大学紀要１件、その他（業界誌）１件）であった。なお、昨年度（2021年度）の研究成果（『食育共創論』総261ページ、2021年10月刊、筑波書房）が2023年１月に第38回愛媛出版文化賞（研究・評論：奨励賞）を受賞した。編著者として、「第１章　「ぎょしょく教育」による食育共創の方向性　－地域水産業を素材とした学校教育での実践を通して－」を共同執筆（猪野啓士郎との共著）するとともに、調査研究の企画と総括（「はじめに」、「おわりに」の執筆）、出版に向けた全般的な編集業務を担った。