Research for generation of virus-free Koshu vines and brewing Japanese wine to match Japanese food

甲州種は、ゲノムの約3/4がヨーロッパ種Vitis veniferaであることが報告され、優れたワインができると期待されている。ワインは食事とのマリアージュが重要だと言われており、柚子の香りがする甲州種の白ワインは最も和食に合うワインとして、世界的にも着目されている。また、ワイン法が2018年10月から施行され、日本ワインへの期待が高まっている。しかしながら日本の醸造用のブドウの多くはウイルス感染しており、甲州種もその例外ではなく、糖度が上がらず、熟成度が低い一つの原因と考えられている。欧米では「成長点培養法」に よって得られたウイルス非感染ブドウ苗を公的に認められた機関が供給する体制が確立している。一方、日本ではウイルス非感染株の作出と安定的供給が確立していない。さらに、甲州種は、成長点培養の成功率が極めて低く、日本国内では現在我々のグループだけが条件を確立した状況にある。2022（R4）年度には、第一に、シュート形成に最適なサイトカイニン濃度を明らかにして公表した（Nakagawa et al., 2022）、新規なオーキシンを用いた発根の条件については論文準備中である。このようにして作製したウイルス非感染甲州ブドウ樹を温室と圃場で栽培し、2022年秋に約3 kgのブドウを収穫し、ワイン醸造を行い、現在熟成中である。第二に、これまでに、葉がカールする分子メカニズムとウイルス感染との関わりについてまとめ、2022年にJournal of Plant Research誌に発表し、引き続きウイルス感染との関連性について研究している。第三に、2021年秋に収穫したウイルス非感染甲州ブドウの果汁の化学分析を行い、ウイルス感染樹のブドウと比較解析した（堤内ら2022年9 月）。今後圃場栽培を拡大して、ブドウの収穫量を増やしてワイン醸造を進める予定である。

甲州種は、ゲノムの約3/4がヨーロッパ種Vitis veniferaであることが報告され、優れたワインができると期待されている。ワインは食事とのマリアージュが重要だと言われており、柚子の香りがする甲州種の白ワインは最も和食に合うワインとして、世界的にも着目されている。また、ワイン法が2018年10月から施行され、日本ワインへの期待が高まっている。しかしながら日本の醸造用のブドウの多くはウイルス感染しており、甲州種もその例外ではなく、糖度が上がらず、熟成度が低い一つの原因と考えられている。欧米では「成長点培養法」に よって得られたウイルス非感染ブドウ苗を公的に認められた機関が供給する体制が確立している。一方、日本ではウイルス非感染株の作出と安定的供給が確立していない。さらに、甲州種は、成長点培養の成功率が極めて低く、日本国内では現在我々のグループだけが条件を確立した状況にある。2022（R4）年度には、第一に、シュート形成に最適なサイトカイニン濃度を明らかにして公表した（Nakagawa et al., 2022）、新規なオーキシンを用いた発根の条件については論文準備中である。このようにして作製したウイルス非感染甲州ブドウ樹を温室と圃場で栽培し、2022年秋に約3 kgのブドウを収穫し、ワイン醸造を行い、現在熟成中である。第二に、これまでに、葉がカールする分子メカニズムとウイルス感染との関わりについてまとめ、2022年にJournal of Plant Research誌に発表し、引き続きウイルス感染との関連性について研究している。第三に、2021年秋に収穫したウイルス非感染甲州ブドウの果汁の化学分析を行い、ウイルス感染樹のブドウと比較解析した（堤内ら2022年9 月）。今後圃場栽培を拡大して、ブドウの収穫量を増やしてワイン醸造を進める予定である。