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Research for generation of virus-free Koshu vines and brewing Japanese wine to match Japanese food

研究培育无病毒甲州藤蔓并酿造与日本料理相匹配的日本酒

基本信息

批准号：
18KT0047
负责人：
町田千代子
金额：
$ 11.81万
依托单位：
Chubu University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
财政年份：
2018
资助国家：
日本
起止时间：
2018-07-18 至 2024-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

甲州種は、ゲノムの約3/4がヨーロッパ種Vitis veniferaであることが報告され、優れたワインができると期待されている。ワインは食事とのマリアージュが重要だと言われており、柚子の香りがする甲州種の白ワインは最も和食に合うワインとして、世界的にも着目されている。また、ワイン法が2018年10月から施行され、日本ワインへの期待が高まっている。しかしながら日本の醸造用のブドウの多くはウイルス感染しており、甲州種もその例外ではなく、糖度が上がらず、熟成度が低い一つの原因と考えられている。欧米では「成長点培養法」によって得られたウイルス非感染ブドウ苗を公的に認められた機関が供給する体制が確立している。一方、日本ではウイルス非感染株の作出と安定的供給が確立していない。さらに、甲州種は、成長点培養の成功率が極めて低く、日本国内では現在我々のグループだけが条件を確立した状況にある。2022（R4）年度には、第一に、シュート形成に最適なサイトカイニン濃度を明らかにして公表した（Nakagawa et al., 2022）、新規なオーキシンを用いた発根の条件については論文準備中である。このようにして作製したウイルス非感染甲州ブドウ樹を温室と圃場で栽培し、2022年秋に約3 kgのブドウを収穫し、ワイン醸造を行い、現在熟成中である。第二に、これまでに、葉がカールする分子メカニズムとウイルス感染との関わりについてまとめ、2022年にJournal of Plant Research誌に発表し、引き続きウイルス感染との関連性について研究している。第三に、2021年秋に収穫したウイルス非感染甲州ブドウの果汁の化学分析を行い、ウイルス感染樹のブドウと比較解析した（堤内ら2022年9 月）。今後圃場栽培を拡大して、ブドウの収穫量を増やしてワイン醸造を進める予定である。

About 3/4 of the species of Vitis venifera are reported to be excellent. The most important thing is that the world is full of people. Japan's new law will be implemented in October 2018, and expectations for Japan's new law will be high. The reason why the sugar content is high and the ripeness is low is examined. The "growth point culture method" was used to establish a system for the identification of non-infected seedlings. On the other hand, Japan has established a stable supply of non-infected strains. The success rate of growth point cultivation in Japan is extremely low, and the conditions for cultivation in Japan are established. 2022 (R4) year, the first year, the first year, the year, the first year, the first year, the year, the first year, the year, the first year, the 2022), the new regulations, the use of the root conditions, the preparation of papers, etc. In the autumn of 2022, about 3 kg of uninfected trees were harvested and mature. Second, the Journal of Plant Research in 2022 published a report on the molecular relationship between infection and infection. Third, in the autumn of 2021, the chemical analysis of the juice of non-infected trees was carried out, and the comparative analysis of the juice of infected trees was carried out (September 2022). In the future, it is expected that nursery cultivation will expand and the harvest of brassica will increase and the production of brassica will continue to advance.